中老年人多吃玉米可保護視力
美國塔夫斯大學營養和視力研究中心的研究人員，在分析了4000名55—80歲的中老年人的日常飲食和其他數據後發現，定期吃些不易導致血糖升高，且能護眼的食物，就能夠起到預防老年眼病的作用。這些簡單的改變，不僅可以減少醫療費用，還能防止因這些眼疾引發的生活質量下降。
一般來說，預防老年人眼病效果最佳的營養物質包括：維生素C、維生素E、鋅、葉黃素、玉米黃質和歐米伽—3脂肪酸。
其中，維生素C可以通過吃新鮮蔬菜水果攝入;維生素E主要存在綠葉植物中;鋅多存在於牡蠣、動物肝臟、花生及肉等食物中;葉黃素又稱胡蘿蔔素，它和玉米黃質多存在於玉米中;歐米伽—3屬於人體必需的脂肪酸，體內無法自行合成，需要通過吃魚肉、魚油及亞麻油等植物油來攝入。
我們無法阻檔人體的衰老，但是我們卻可以通過自己的方式來預防各種疾病，飲食就是我們預防各種疾病最好的方式。
養生佳品玉米的四招巧妙吃法：
1、吃玉米胚
人們通常在吃玉米的時候都習慣只吃玉米粒，之後把剩下的玉米胚給扔掉，其實玉米胚也是玉米中很有營養的一部分，並且玉米中大部分營養也都集中在這裏。玉米胚含有大量的維生素E、鋅，以及人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸，玉米有很豐富的營養，人們也是衝着這一點來吃玉米，但如果只吃掉玉米粒是無法補充豐富的膳食纖維，所以不妨連帶着玉米胚一起吃掉。
2、玉米鬚有營養
如果單獨吃玉米鬚的確口感不怎麼樣，但是現在有一個吃玉米鬚的好方法，就是在煮玉米的時候帶着須一起煮。要知道玉米鬚也有很強的功效，具有降血壓以及利尿的作用，而有點發紅的玉米鬚還有很強的抗氧化作用，能夠延緩肌膚衰老。除此之外，煮玉米的水中含有豐富的鉀，所以也可以喝一點。
3、玉米窩頭
很多年輕人都不喜歡吃窩頭，覺得窩頭面很粗，口感不太好，但你可以試試在玉米粉中加入一些牛奶和一個雞蛋，蛋黃中的軟磷脂具有乳化作用，可以使窩頭的口感變好，如果你喜歡，還可以再放進幾顆紅棗或葡萄乾，這樣一來，玉米窩頭就變得美味可口了。試着改變飲食的做法，讓粗糧變成精糧，這樣就既好吃又營養了。
4、玉米和豆子
如果覺得玉米太硬，嚼起來很累，那麼就加一點大豆粉，讓玉米中與大豆粉互補，補充玉米中缺少的賴氨酸，既使營養更均衡，還增強了口感，專家建議，豆粉的量要控制在20%，另外加點土豆泥或小米粉也是不錯的選擇。
玉米全身上下都是寶，說它是養生保健品絕對沒有錯，巧吃玉米讓它變得更具滋味。
