本站訊 據海外媒體今晨報道，香港食物安全中心昨天發佈首個膳食研究報告稱，66%已煮熟的食物樣本中含有二噁英，其中以桂花魚、蠔和鯧魚的含量最高，建議市民少吃。
二噁英爲環境污染物，人類長期攝入可能致癌。香港食物安全中心委託香港中文大學，於去年6月至11月抽驗了142個煮熟的食物樣本，發現66%樣本含二噁英和二噁英樣多氯聯苯。
其中以“魚類和海產及其製品”二噁英含量最高，緊隨其後的是“蛋及蛋類製品”、“肉類、家禽和野味及其製品” 。至於二噁英含量最高的三種食物，則分別爲桂花魚、蠔和鯧魚（具體含量見表）。
每克食物中二噁英含量
魚類和海產及其製品：0.440皮克
蛋及蛋類製品：0.137皮克
肉類、家禽和野味及其製品：0.091皮克
二噁英含量最高的三種食物
桂花魚：1.056皮克
蠔：0.926皮克
鯧魚：0.885皮克
●馬上就訪
三種食材在京很常見
據瞭解，所謂的桂花魚，就是北京人常叫的“鱖魚”。而鯧魚和蠔都是百姓餐桌的家常菜品。
上午，記者在京深水產市場看到，有不少商戶在銷售鱖魚、鯧魚和生蠔，其中，鱖魚市場價格爲20元/斤，產地多爲廣東和湖北，而香港當地銷售的桂花魚也多產自廣東。
此外，郭林家常菜館的服務員告訴記者，鱖魚是常見菜，店內售價78元/斤，清蒸鱖魚、松鼠鱖魚等菜品都很受歡迎。而紅燒鯧魚和生蠔也是各家菜館的必備菜餚。
●專家解讀
大量攝入會導致皮膚病
二噁英和二噁英樣多氯聯苯是環境污染物，會長期存在於環境中並污染食物鏈。香港食安中心稱，市民從肉類、奶製品、蛋和魚等食品中均可攝入二噁英。短期攝入大量二噁英會導致皮膚病，長期攝入則會破壞內分泌、免疫系統及發育中的神經系統，並且可能致癌。
香港食安中心顧問醫生何玉賢表示，根據聯合國和世界衛生組織制定的安全參考值，人體對二噁英的暫定可容忍攝入量爲每月每公斤體重70皮克。
該中心分析了大約5000名香港市民的每月膳食攝入量，發現一般人每月攝入21.92皮克，即使高攝入量市民也只攝入59.65皮克，均低於安全參考值。
何玉賢稱，由於長期攝入過量的二噁英會增加致癌風險，也可能引起皮膚病等，市民應儘量減少攝入。
他建議，市民進食肉類時應去掉脂肪，並可選擇食用低脂奶製品，日常要保持均衡及多元化飲食，進食多種蔬果，避免因偏食而攝入過量污染物。（記者 尹曉琳 黎史翔）
