在冬季應注意哪些食品安全問題?長沙市衛生監督所昨日發佈冬季預防食物中毒消費預警，提醒市民應注意，生熟食物一定要分開，避免因微生物感染致病。同時，最好徹底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。
“多數微生物不會引起疾病，但泥土和水中以及動物和人身上常常可找到許多危險的微生物。”長沙市衛生監督所相關負責人表示，手上、抹布尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經接觸即可污染食物並造成食源性疾病。因此，建議市民拿食品前要洗手，準備食品期間還要洗手。同時避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
該負責人還表示，生的食物，尤其是肉、禽和海產品及其汁水，可能含有危險的微生物。市民處理生的肉、禽和海產品，要與其他食物分開。湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。熟食再次加熱要徹底。另外，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食和容易腐爛的食物應及時冷藏。
怎樣預防食物中毒呢？
1、保持廚房環境和餐用具的清潔衛生。
2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其製品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
6、烹調後的食品應在2小時內食用。
7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩餘食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。
8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，並至少維持2分鐘。
9、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件差的飲食店。
10、養成良好的個人衛生習慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
