華中農業大學專家：不必談“添加劑”色變
“很多人認爲味精裏含有多種食品添加劑，不夠天然，所以做菜時也不放。其實食鹽所含的食品添加劑，不比味精少。”2日，華中農業大學舉辦“被誤解的食品添加劑”科普講座，50多名武漢市民自發前往聽課，詳細瞭解食品安全。
講座一開始，主辦方請每位聽講座的市民吃雪糕。華中農大食品科技學院黃文教授告訴大家，一支雪糕裏可能有10種左右的食品添加劑。“比如鮮豔的色彩是用了食用色素，誘人的香味是用了香精。爲了讓雪糕鬆軟，採用了增稠劑和乳化劑。”黃文說，食品添加劑的攝入在生活中不可避免，普通人每天可能攝入十幾種食品添加劑，比如食鹽裏添加了抗結劑，做饅頭要用到酵母，炒菜用到味精，這些都是食品添加劑。
近年來，食品安全一直處於風口浪尖，各類添加劑成了衆矢之的。食品添加劑的本意是讓食品更安全，改善品質，延長保存期，然而近期食品安全事件頻頻被曝光，讓人們對食品添加劑談之色變。
“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。”黃文介紹說，食品添加劑廣泛存在於啤酒、蛋糕、冰激凌等食品中，用來改善色香味等指標。普通人每天可能吃進肚子的食品添加劑就多達幾十種。
“從三聚氰胺到塑化劑，我感覺大家現在都在討論食品添加劑的問題，弄得我都不知道應該吃什麼了。”李先生今年70歲了，爲了讓自己和家人“吃得放心”，早上7點多，他就專程乘車從漢口六渡橋趕到華農聽課。
“我們不應仇視食品添加劑，它其實是個好東西。”黃教授表示，國際上目前被廣泛使用的食品添加劑已達兩萬種，我國的食品添加劑名錄都經過了嚴格的安全性鑑定，按規定使用不會對人體造成危害。“不加防腐劑，食品可能還沒運到超市就腐敗變質了。就連我們平時食用的食鹽，也加入了碘和防止結塊的抗結劑。”她說，想在市面上購買到絕無食品添加的食品，基本不可能。
“媒體上曝光的蘇丹紅、三聚氰胺等其實都不屬於食品添加劑的範疇。”黃教授表示，在國家有關標準範圍內食用食品添加劑不會對人體造成危害，市民大可不必談“添加劑”色變。（記者 廖君）
