據日本Livedoor新聞網11月14日報道，一項針對素食肉商品的調查數據顯示，部分素食肉類食品食鹽含量嚴重超標，甚至比海水中的含鹽量還要高。進行這項調查的是倫敦大學皇后瑪麗分校，24名科學家針對半成品食物的含鹽量展開了研究。
研究者們對嚴格素食主義者以及一般素食主義者經常食用的素食培根、素食火腿、素食肉餡以及素食香腸等食品，向英國各大型超市的一般品牌類目中的15樣素食肉類商品進行了抽樣檢查，結果顯示，這些商品中的28%含鹽量超標。
什麼是素食肉
素肉是指一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥麪筋等）爲主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似於肉的組織口感，通過美拉德反應和/或添加肉味香精來形成類似於肉的風味。
素食肉有這些特點：1、蛋白質含量高；2、低脂肪；3、不含膽固醇；4、農作物製品（豆、小麥、花生等）。
素食肉鈉鹽超標有哪些危害
消費者爲了素食肉產品所宣揚的保健效果，而對其格外青睞，但卻無意間忽略了其中的含鹽量，反而攝入超標鈉鹽，這對健康毫無益處。經常使用加工食品的素食主義者們，就深陷食鹽攝入量超標的危險中。
生活中大多數人的食鹽攝入量都是超標的，有些人甚至一天的食鹽攝入量高達十幾克，按照正常每天的食鹽攝入量爲5克左右，很多人鈉的攝入量已經遠遠超標了。那過量的攝入鈉有哪些危害呢？
1、傷肝腎
肝腎是身體的代謝器官，攝入鈉元素之後，人體會出現“鈉水瀦留”的表現，會加重肝腎的代謝負擔，尤其本身就患有肝腎疾病的朋友，更會加重病情，甚至會有慢性腎衰的危險！
2、傷害心血管健康
我們都知道高血壓患者是不能過量食用食鹽的，過量攝入食鹽的最直接的一個危害就是誘發高血壓，另外過量攝入鈉元素還會損害到血管的健康，時間久了會誘發各種的心腦血管疾病。
3、骨質疏鬆
身體攝入的大量的鈉元素，需要代謝出去，在代謝鈉的時候，會消耗體內的鈣元素。鈉元素的代謝量和鈣質的流失成正比，也就是說吃鹽越多，可能會導致骨質疏鬆的機率就越大。
世界衛生組織（WHO）規定，人類1日的鈉鹽攝入量不應超過5克，但目前，人類的1日鈉鹽攝入量平均在9至12克。
不過過低鹽攝入量也是有危害的
食鹽是補腎陽的，食鹽攝入量減少就會出現不同程度的腎陽虛的症狀，主要表現如下：
（1）四肢無力，缺乏食慾。
（2）精神萎靡、嗜睡。
（3）體溫偏低，怕冷。
（4）容易出現水腫，虛胖。
（5）重者可致昏迷和驚厥，甚至危及生命。
（6）白髮，各種劇種中的白毛女，就是喜兒逃到深山後長期吃不到鹽而頭髮變白的。吃適當鹽後又會變黑。
