最近氣溫大幅度的下降，我們應該感受到寒冷的氣息。溫度一降就有很多人被感冒病毒找上門，甚至是引發各種疾病。因此，進補是必不可少。那麼冬季進補吃什麼菜呢？
七道冬季進補食譜
1.香菇燜蝦
大蝦2-4只，幹香菇10克，時令蔬菜250克，黨蔘3克，黃芪3克，陳皮3克，蔥、姜、鹽、芡粉適量。大蝦去頭尾，過油，入砂鍋備用;香菇、蘑菇泡發;黃芪、陳皮、蔥、姜先加水煎20分鐘，棄藥渣，調湯味，與蔬菜、香菇、蝦同入砂鍋燜至熟。
2.羊肉燉蘿蔔
羊肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量。羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，然後將羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。將蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用。將羊肉和蔥段、薑片，還有幾片香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。羊肉燉好後，將鍋中的薑片、蔥段、香葉一起撈出。將白蘿蔔和燉好的羊肉連湯倒入一鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。
3.淮山羊肉枸杞湯
羊肉500克，準山藥150克，枸杞十數顆，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，去血水；姜蔥洗淨用刀拍碎備用；準山藥片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，大火煮沸後，改用文火煨至熟爛。鹽出鍋前再放。
4.孜然羊肉
冬季進補吃什麼呢？羊肉是首選。首先準備1斤羊肉、3茶匙孜然粉、1茶匙玉米澱粉、1湯匙油、1湯匙生抽醬油、1湯匙紹興黃酒。2湯匙小茴香、2個紅辣椒、半茶匙辣椒粉、2個蔥、1/4茶匙糖、香菜、鹽。紅辣椒、蔥切成小塊；把羊肉洗淨後切塊放入碗中，與醃漬所用的調料拌在一起，醃30分鐘；將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出；用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入醃好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色；然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了。
5.人蔘蒸花生脆骨排
脆骨排、參片、花生、枸杞備好。 將脆骨排用流動水慢慢沖洗乾淨，一塊切成兩半，然後把脆骨排放入清水裏淨泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排裏的血水，洗淨瀝乾水份備用。花生隔夜泡發好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。脆骨排放入碗中，調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，醃製20分鐘，中途翻動幾次讓排骨更入味。備深碗一個，放入花生、醃好的脆骨排和花旗參拌勻。 蒸鍋裏放入適量的水，然後把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘。然後撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。
6.印度咖喱羊肉
3斤羊小腿切成大塊，2湯匙姜蒜蓉（1湯匙蒜、1湯匙姜搗碎成糊狀），1大勺辣椒粉（可以視自己的口味而定量）、2個小洋蔥、2個西紅柿、2個紅辣椒、1茶匙鹽、2片月桂葉、1個肉桂棒、5個丁香。首先洋蔥、西紅柿、紅辣椒切塊；在一個大碗中加入羊肉、姜蒜蓉、辣椒粉拌勻，醃漬2小時或一個晚上；在大鍋中放入醃漬好的羊肉，以及洋蔥、西紅柿、紅辣椒，煮幾分鐘，直到蔬菜煮好，再加鹽、月桂葉、肉桂棒、丁香拌勻，加2杯水，煮至沸騰；沸騰後，將火調小，蓋上鍋蓋，燉90分鐘或者2小時，偶爾攪拌；要盛出時，嘗一下是否熟透就可以了，如果鹽放少了，也可根據自己的口味再加。
7.羊肉湯
羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。將羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘，控幹水分。砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜、山楂、枸杞。小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味，出鍋裝盤即可。
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