1口魷魚=40口肥肉？魷魚膽固醇有多高

魷魚是一種美味的海鮮，此前曾有說法稱“每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，也就是說一口魷魚等於40口肥肉，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食”。魷魚是否真的含有如此高的膽固醇呢？還能放心吃魷魚嗎？

首先，魷魚究竟含有多少膽固醇呢？不同的品種肯定稍有差異。中國食物成分表的數據顯示，每100克魷魚乾（含水率21.8%）含膽固醇871毫克;美國農業部數據則是，每100克鮮魷魚（含水率78.55%）含膽固醇233毫克，換成同等含水率的魷魚乾，膽固醇含量約爲849毫克。可見，每100克鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉（肥）含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成乾重，大約是119.5毫克。

從數據的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高於肥肉，但是並沒有40倍那麼大的差異，所謂“吃一口魷魚相當於吃四十口肥肉”的說法並不準確。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病患者也的確應該少吃魷魚等膽固醇含量較高的食物。研究發現，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管發病的風險。

通常建議每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克，意味着，大約吃36克的魷魚乾或者125克鮮魷魚，膽固醇的攝入量就接近超標了。所以，魷魚雖然好吃，每次還是不要多吃的好。

控制膽固醇少吃內臟和肥肉

肥肉不僅脂肪含量高，而且膽固醇含量也不低。瘦肉不僅含有豐富的優質蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每100克鮮豬肉（瘦）的膽固醇含量是81毫克，牛肉（瘦）是58毫克，羊肉（瘦）是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時吃肉儘量吃瘦肉，少吃肥肉。

動物內臟中往往含膽固醇較高。如100克鮮內臟的膽固醇含量：豬肝288毫克，豬腦2571毫克，豬脾461毫克，豬腰354毫克，雞肝476毫克，鴨肝341毫克。這些內臟的膽固醇含量都遠遠高於魷魚（240毫克/100克）。要減少膽固醇攝入，就要儘量少吃所有膽固醇含量高的食物，動物內臟更應該少吃。

另外海鮮是一類嘌呤含量較高的食物，會升高尿酸，對於有血尿酸高和痛風問題的人，最好不要多吃;有些人對海鮮過敏，就應該儘量避免吃海鮮。

魷魚的營養價值及功效

魷魚對於我們來說很是常見，那你知道平常吃的魷魚的營養以及功效有哪些嗎？

現代醫學通過研究發現，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。

1、百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅爲一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。

2、魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。

3、用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。推薦閱讀：不一樣的美食 會跳舞的魷魚蓋澆飯

魷魚的功效與作用

1、魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2、魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3、複視力，改善肝臟功能。

4、所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

5、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。

6、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

7、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。