有專家研究發現，魷魚當中含有很高含量的膽固醇，但是魷魚當中還含有一種特殊物質，即牛磺酸，可以抑制膽固醇在人體血液當中的蓄積作用。所以說，魷魚還是不會危害到人體健康的。那麼，生醃魷魚怎麼做？
材料
魷魚2只，蔥3支，蒜泥100公克，姜泥40公克，辣椒粉5大匙，醬油1大匙，糖3小匙，鹽1大匙
做法
1.蔥洗淨切小段備用。
2.魷魚洗淨，去膜及軟骨，切3×4公分細條，以鹽拌勻。
3.辣椒粉及醬油放入容器中攪拌均勻成煳狀，加入所有材料及糖拌勻，密封后冷藏一夜即可食用。
魷魚的營養價值
魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
