吃胡蘿蔔也能防癌 但需注意四大禁忌

胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱爲胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作爲蔬菜來食用。

吃胡蘿蔔有什麼好處

1.益肝明目。專家建議長時間用眼的人羣應該在平時生活中比其他人多吃胡蘿蔔，經常食用可有效的起到益肝明目的功效。這是由於在胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，研究中發現，胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A。補充胡蘿蔔素可在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，經過初步的分解以及消化後，其中50%變成維生素a。

我們都知道維生素a具有非常有效的補肝明目功效，因此像電腦族等上班族在平時應該多吃胡蘿蔔，以此來補充維生素a。除此之外，在平時多吃些胡蘿蔔，還可以治療夜盲症。

2.通便防癌。經常食用胡蘿蔔可有效的起到通便以及防癌的作用，這是最新的研究發現，長期便祕會導致癌症的發生，尤其是大腸癌。因此在日常生活中有便祕情況的人不妨多吃些胡蘿蔔，之所以據喲通便的作用，是因爲在胡蘿蔔中含有大量的植物纖維，它具有超強的吸水性，能夠在腸道中逐漸脹大體積從而促進大腸產生便意。

可以說胡蘿蔔中的植物纖維是腸道中的“充盈物質”，不僅可以有效的加強腸道的蠕動從而起到治療便祕的效果，同時還可以起到很好的利膈寬腸以及預防癌症的功效。

3.降糖降脂。患有高血糖以及糖尿病的患者在平時生活中也可以通過吃胡蘿蔔來起到降血糖的功效，同時在平時適量多吃些胡蘿蔔，還可以幫助我們起到降血脂的功效，從而更加有利於血管健康。在胡蘿蔔中含有大量的降糖物質，可以說是糖尿病人的良好食品，還有其中所含有的懈皮素、山標酚等物質，還可以增加冠狀動脈血流量從而起到降低血脂的功效。

同時胡蘿蔔中所含有的各種營養還可以很好的促進腎上腺素的合成，不僅可以降血糖，同時對高血壓、心臟病等慢性病都具有非常好的預防以及治療效果。這些都是吃胡蘿蔔的好處，同時專家提醒，在吃胡蘿蔔的時候最好是整根煮着吃，這樣才能更好的保留其中的營養。

4.健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

吃胡蘿蔔的四大禁忌

1.胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2.胡蘿蔔怕酸，炒時勿放醋。胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

3.胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用。雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4.白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。