有些人的手和腳，一到冬天就脫皮，開始刺癢、起小皰、脫皮，脫皮面積逐年加大，並向深層擴展，最終露出鮮嫩肉色。由營養缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素A有一定的關係。維生素A屬於脂溶性維生素，對皮膚的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起皮膚乾燥和脫皮等現象。
胡蘿蔔防脫皮嗎？
爲了預防冬季手腳脫皮，要保持皮膚乾淨，儘量少沾水，即使洗手最好用熱水。多吃富含維生素A的食物，如動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿蔔等。這些食物中的胡蘿蔔素可在體內轉變爲維生素A，平時不妨多吃一點。維生素A屬於脂溶性維生素，因此應注意和油脂一起烹調。需要注意的是，每天洗手後塗抹護手霜，也可以用維生素E擦在手上，一邊抹一邊按摩。
胡蘿蔔的好處
1、有益肝明目功效：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、有利膈寬腸功效：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、有健脾除疳功效：
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、能增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、有降糖降脂功效：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
