防癌抗癌的功效
胡蘿蔔中含有的萜對致癌物有解毒作用，並抑制癌症的發生，胡蘿蔔有抑制癌症的作用，它還富含維生素A，常食能大大降低乳腺癌的發病率。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素C，能阻斷致癌物質亞硝胺的合成，抑制人體對它的吸收。
相宜搭配
胡蘿蔔+包菜：抑制癌細胞的產生。
胡蘿蔔+蜂蜜：排毒。
胡蘿蔔+大米：改善腸胃功能。
禁忌搭配
胡蘿蔔+白酒：易引起肝部不適。
胡蘿蔔+西紅柿：降低營養價值。
胡蘿蔔+木瓜：降低營養價值。
食用注意
1、選購胡蘿蔔時要挑選根大心小、質地脆嫩、表面光澤、手感重的，將胡蘿蔔加熱，放涼後用容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮2個月左右。
2、吸菸者可以每天食用胡蘿蔔或喝半杯胡蘿蔔汁，能夠保護肺部、減少患肺癌的危險，用肉燉食胡蘿蔔抗癌效果最好。
3、脾胃虛寒者不宜吃胡蘿蔔。
4、胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素爲脂溶性物質，宜用油小火慢炒，使胡蘿蔔素溶於油脂中，更易被人體吸收利用。
推薦食譜：胡蘿蔔炒杏鮑菇
原料：胡蘿蔔100克，杏鮑菇90克。
調料：鹽、雞粉、蠔油、料酒、油、水澱粉各適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將杏鮑菇洗淨，切成片，胡蘿蔔洗淨去皮，切成片。
2、向鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔片、杏鮑菇，煮至斷生，撈出備用。
3、用油起鍋，放入姜、蒜、蔥爆香，倒入食材，淋入少許料酒，提味，轉小火，加入鹽、雞粉、蠔油，翻炒至食材熟透，倒入水澱粉勾芡即可。
功效：常食本品可以提高人體免疫功能，有抗癌、降血脂等作用。
胡蘿蔔絲炒豆芽
原料：胡蘿蔔150克，黃豆芽120克，彩椒40克。
調料：鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉、食用油各適量，蔥段、蒜蓉、薑絲各少許。
做法：1、將蘿蔔、彩椒洗淨，均切成細條。
2、向鍋中注水燒熱，大火煮沸，倒入胡蘿蔔絲、黃豆芽、彩椒絲，焯燙，撈出瀝水備用。
3、另起鍋，注油燒熱，放入薑絲、蔥段、蒜蓉爆香，再放入焯煮好的食材，翻炒勻，轉小火，加調味料炒熟即可。
功效：本品有抗疲勞、抗癌作用，適宜便祕、高血壓、癌症等患者食用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
