據每日健康生活網，根據一項新的研究，奶酪有助於減少蛀牙形成牙菌斑，因爲奶酪對酸產生中和作用。
研究人員發現發酵乳製品在口中產生較多鹼性，從而減少了去牙科診所治療牙齒的頻率。
他們還發現奶酪會在牙齒周圍產生一層保護膜。
這項研究說，牙齒表面pH值越高（鹼性越大），越能對牙齒起到防止牙齒受侵蝕的作用，防止出現蛀牙和補牙的情況。
美國綜合牙科學院把68個年齡在12歲至15歲的孩子分爲三組進行了這項研究。
要求第一組每天吃一些切達乾酪，第二組吃無糖酸奶，第三組喝牛奶，之後用漱口水漱口。
在測試前測量他們的牙菌斑pH值，然後，吃過後10分鐘、20分鐘、半個小時之後再測量pH值。
測量吃酸奶或喝牛奶的這兩個小組顯示，無論在哪個間隔時間段，嘴裏的pH值都沒有變化，首席研究員Vipul Yadav說。
但測量吃奶酪的這組卻在每個時間間隔段都顯示pH值‘快速’增加。
研究人員認爲，吃奶酪增加了口中的唾液量，身體以自然的方式維持健康的pH值。
奶酪釋放化學物質，可以形成一個保護層，進一步防止酸攻擊牙齒的牙釉質。
這項研究的一位發言人說：‘喝牛奶和無糖酸奶的這兩個小組嘴裏的pH值沒有出現變化。但是，測量吃奶酪的這個小組顯示在每個時間間隔段pH值都快速增加，這表明奶酪具有防止蛀牙的特性。’
這項研究結果發表在《牙科》期刊雜誌上。（實習編譯：鄭平 審校：邱天華）
