本報訊 （記者張 磊）“2012年的調查顯示，還有58.2%的居民食鹽量偏高。”在日前召開的第二屆中國健康生活方式大會上，中國疾病預防控制中心營養食品所研究員趙麗雲在其所做的中國居民食鹽攝入狀況報告中建議，在繼續加大控鹽力度的同時還應加大對高鈉食物攝入量的控制，儘量少吃燻肉等高鈉食物，多吃蔬菜水果及清淡少鹽的食物。
趙麗雲介紹，中國疾病預防控制中心營養食品所在2002年和2012年分別做了中國居民營養與健康狀況調查，其中，2012年膳食調查樣本量涉及全國75個大中城市的13155戶家庭共計31140人。爲了保證所得數據的準確性，調查員對調查對象進行了連續3天的24小時膳食詢問調查，每天入戶進行家庭調味品稱重。
趙麗雲說，調查顯示，通過各級政府的大力宣傳以及發放控鹽勺等活動，2002年～2012年，我國城市居民每日食鹽量從10.9克下降到10.3克。如果以《中國膳食指南》中每人每日食鹽6克的推薦攝入量標準計算，還有58.2%的居民食鹽量偏高，而若以2011年世衛組織每日5克鹽攝入的標準計算，有66.8%的居民食鹽量超標。
趙麗雲說，高血壓的發生與過量攝入鈉元素有着直接關係，而人體內的鈉元素有60%來自食鹽，還有40%來自平時所吃的食物。2010年的調查顯示，如果把食物中的鈉折算成食鹽量並與每日所吃食鹽加在一起的話，那麼我國城市居民每日的食鹽量高達13.5克。而按同樣的折算方法，美國居民每日只有8.6克，加拿大是8.9克。如果以中國營養學會推薦的營養素參考攝入量作爲標準衡量，2010年我國城市居民中18歲～45歲男性鈉超標率達87.5%，女性達83.6%。
