買糉子最好不要太“貪色”，自然風乾的糉葉呈暗黃色，而看似色澤鮮綠、表面光鮮的糉子，極有可能是廠家加入對人體有害的化工原料所浸泡過的糉葉。
綠衣糉子很多使用的是‘返青糉葉’，對人體健康有害。正常的糉葉在製作過程中，經過高溫蒸煮，呈深綠偏灰黑色或是黃灰色，而不會呈現青綠色。一些不法商家爲了使糉子外觀色澤鮮豔，使用工業化工原料將糉子回染製成鮮綠色，人體過量或長期攝入會引起中毒。
1.看：看外觀。“返青糉葉”色澤青綠，而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色發暗發黃；
2.聞：聞味道。“返青糉葉”包的糉子煮後香味不濃，反而有淡淡的硫黃味；
3.煮：辨煮水。“返青糉葉”煮後水變綠，正常糉葉煮後水呈淡黃色。
4.擦：拿棉籤或白色溼毛巾擦，如果擦完糉葉表面會掉色，一般是染過的，天然的綠色不會掉色。
同時要做到五小心：
一要看看糉子標籤上的生產日期和保質期，別買變質糉子；
二要小心糉子的口味變化，如果嚐到糉子餡有點酸、有點發苦、口味不正，不要再食用；
三要小心糉子的質量，一定要買商場、餐飲企業、超市的正規糉子；
四要小心糉子的外包裝，買安全、衛生的糉子；
五要小心吃糉子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的糉子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉糉、蛋黃糉和太油膩的糉子。
工藝不同保質期不同
糉子保質期主要與生產工藝及保存環境有關，與添加劑關聯不大。沒經過任何處理的糉子，在0-5攝氏度的溫度下，保質期能達3-5天；還有一種糉子，經高溫殺菌後，再進行真空包裝，常溫下只要不經過太陽照射，保質期能達12個月；另一種是速凍糉子，在攝氏零下18度的冷溫下，保質期可維持3-6個月。
糉子一般在特別的保存條件下，6個月內的保質期內能保鮮，一年或18個月的保質期的，雖能保質，但不能保鮮了。
溫馨提示：儘量不要購買保質期超過6個月的糉子。
1.無論是糉子還是包子、艾葉粑，都屬於容易讓人產生油膩飽脹感的食物，所以不要輔以大魚大肉，最好配上清粥小菜或水果沙拉。
2.糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。
3.因體質不同，胃酸過多的人吃甜糉子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉糉略好一些。
4.有膽結石、膽囊炎或胰腺炎者，不要吃肉糉、蛋黃糉等脂肪、蛋白含量過高的糉子。
5.糉子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，多吃容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。
6.一天可以吃幾個糉子？其實並沒有明文規定，醫學教材上也不會有如此這般指導，畢竟糉子“內容”五花八門、個頭大小不一，人和人的體質也千差萬別。但爲了健康，一天最好別吃超過三個正常個頭的糉子，尤其是肉糉或含豬油的糉子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，還得在此基礎上再酌情減量。
7.不少人在吃完飯後把糉子當甜點吃，這種做法是絕對錯誤的。糉子的名分是主食，請不要給它輔食的待遇，它由糯米做成，黏度高、難消化，一個普通的鹹肉糉子，含米量相當於一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃糉子，如果要吃糉子，請別去碰米飯、面或饅頭。
8.吃糉子不能配冷飲，否則容易讓糯米凝固，不易消化。
9.熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃糉子宜選清爽的小棗糉子，不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。
10.吃糉子不可空腹，也不可在臨睡前把糉子當夜宵。
11.鹹蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的微量元素及維生素，但孕婦不宜多吃，因爲每隻鹹蛋含有鹽10克以上，吃多了極易造成孕婦水腫。
12.在糉子裏添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，更有補益作用；添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，則能清熱解毒，並增加蛋白質含量；製作肉糉、蛋糉，則可以提高蛋白質和脂肪，增加鐵的含量。
1.包糉子時，最好選用符合“三少一多”（少油、少鹽、少糖、多纖維）素材，調味少一點，或儘量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿蔔配色，增加糉子的纖維質，或將糯米混加“五穀米”，增加糉子的纖維；另製作豆沙糉時，建議以植物油取代豬油，可降低糉子的熱量。
2.吃糉子搭配白蘿蔔。白蘿蔔具有清爽理氣利溼的作用，吃糉子的時候搭配食用，可以促進消化。
3.吃糉子時可同時喝茶，有助消化。超甜的糉子，如棗泥、豆沙等，可配薄荷茶或綠茶，能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩；特別油的糉子，如鮮肉、火腿、香腸等，可配普洱茶、菊花茶、山楂茶。
4.肉糉早已成爲“糉族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮取代，就做到了少油、低熱量。這樣吃起來既健康又不用擔心長胖，可謂是一舉兩得。
5.製作豆沙糉時，建議以“植物油”取代豬油，可降低糉子的熱量。裸糉熱量較一般糉子少，每個熱量約含210至250 大卡；鹼糉也因體積小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約爲100至120卡，沾糖後則含120至150大卡；“豆沙糉”每個熱量約含500至600卡，在糉子王國中，它的熱量可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙糉多以豬油炒過，所以熱量增加很多。
糉子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作糉子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消 化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。 糉子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故以下人羣最好不食或少食：
1.心血管病患者：肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。
2.老人和兒童：糉子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。如果一定要吃盡量選擇小糉子，尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子，吃時要細嚼慢嚥，便於消化。
3.胃病、腸道病患者：糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糉子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過於油膩的糉子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。
4.糖尿病患者：糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。（責任編輯：薛姚）
