你見沒有見過對摺不斷的香蕉？最近在網絡上一組視頻引起了大量的轉發和評論，有一女生上傳了從學校超市購買的超有韌性的香蕉，對摺竟然未斷，很多人都在感嘆，這樣的香蕉究竟是怎麼回事？超韌性是不是使用了什麼非常的添加劑？這樣的香蕉食用究竟安不安全？記者請教了南京農業大學園藝學院的專家。
香蕉變身“皮筋”，對摺不斷
在搜狐視頻、鳳凰播客、新浪視頻上，一根香蕉引起了衆多的關注，一名高校女大學生在視頻上展示了她從學校超市購買的香蕉，它被稱爲史上超有韌性的“雕堡吊絲香蕉”。
在視頻中，這根香蕉從外形上看和普通香蕉無異，但是它具有皮筋的韌性，不像普通香蕉那樣很容易斷，甚至它在對摺之後，依然不斷。
很多網友都說，從未見過這樣的香蕉，有的網友很擔憂，這樣的香蕉，就像是被注入了工業明膠，不然它的韌性怎麼那麼強啊？另外這樣的香蕉你還敢吃嗎？
一種說法：香蕉是催熟的
這段視頻的網絡熱轉，也引起了專家的注意，科學松鼠會成員，植物學博士史軍在果殼網上解釋， 香蕉之所以會容易斷，是因爲在成熟過程中，纖維素被大量降解，其中β-D-木聚糖苷酶發揮了重要作用。
一般來說，成熟香蕉的纖維素含量很低，但是澱粉含量比較高。從視頻中觀察，似乎這個香蕉的澱粉比較少，水分含量倒是高，貌似未成熟香蕉。但是這個香蕉明顯是黃的啊，又像是成熟的。
他說，如果這段視頻沒有經過特效處理的話，那麼很有可能是採取了一種方式，得到早熟的黃香蕉。即把還未足月的青香蕉摘下來，然後用乙烯利來處理，這樣的香蕉很快就會變黃了。當然了，裏面的澱粉還是不足，這時果實的纖維素還比較發達，於是出現了彈性好的香蕉。
另外還有一種可能，那就是香蕉出現了突變，β-D-木聚糖苷酶缺失，導致纖維素不會被降解。但是考慮到目前的香蕉樹幾乎都是通過營養繁殖的，這種可能性微乎其微。
至於味道，史軍說，這種香蕉的口味非常不好。我們吃香蕉不就是喜歡它的軟糯嗎，如果有了彈性，恐怕口感像嚼冬瓜條。
南農專家：可能和香蕉的特異發育有關
南京農業大學園藝學院的汪良駒教授看了這段視頻後說，香蕉具有這樣的超強韌性還真不多見，究其原因，他說，還不能說這根超韌性的香蕉的出現就和乙烯利有關，很有可能是和香蕉的特異發育有關，其胎座維管束髮育程度比較高。
他解釋說，我們栽培的香蕉，一般爲三倍體，本身不能形成種子，就像無籽西瓜那樣，但是胎座組織還是存在的。一般香蕉開花後，可以自動單性結實，胎座維管束組織逐漸退化，特別是在果實成熟前，所以食用時，香蕉是很容易斷裂的。但是，這個香蕉胎座組織維管束在成熟時都沒有退化，所以導致香蕉不容易斷。
這種不容易斷的香蕉的出現有點類似於此前西瓜中出現的白筋，一般來說，如果的確是自然生長過程中出現的特例，雖然這種香蕉的口感極差，但是不會出現安全問題。
當然，因爲不瞭解這根香蕉的生長過程，如果香蕉的特異發育過程中，出現了人爲因素，那麼這樣的香蕉就有可能出現食用風險了。
