調節食物營養組成也能相當程度地改變其性格。比如恐懼抑鬱者，不妨多吃些檸檬、生菜、土豆、帶麥麩的麪包和燕麥等。
美國心理學家夏烏斯博士在《飲食。犯罪。不正當行爲》一書中曾提到一個怪癖少年傑利。他從小多動，難以管教，9歲時曾被管教一段時間，11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。美國專家建議控制糖類食物後，傑利的性格明顯好轉。
對於其它的特殊性格特點，調節食物營養組成也能相當程度地改變其性格。
許多專家建議： 飲食可改變性格缺陷？
【性格不穩定者】
性格不穩定者，常因長期缺鈣，造成心神不定，應該多吃一些含鈣、磷較多的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米等。
【喋喋不休者】
喋喋不休者，大腦中缺少維生素B，從而整天嘮叨，需要多吃粗糧，或牛奶加蜂蜜，常飲用會有好的效果。
【怕事者】
膽小怕事者，主要是缺少維生素A、B、C，宜多吃辣椒、筍乾、魚乾等。當然也可能因爲食酸性食物過量，應多吃瓜果蔬菜。
【優柔寡斷者】
處事多優柔寡斷者，要建立以肉類爲中心的飲食習慣，同時食用水果、蔬菜。
【消極依賴者】
消極依賴者，平時遇事缺乏膽略和勇氣。應適當節制甜食，多吃含鈣和維生素B1較爲豐富的食物。
【做事虎頭蛇尾者】
做事虎頭蛇尾者，這種人通常缺乏維生素A和維生素C，應多吃豬、牛、羊、雞肉、鴨肝、牛羊奶、雞鴨蛋、河蟹、田螺等食物，還要多吃富含維生素C的辣椒、紅棗、獼猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。
【固執者】
爲人處事多固執者，應減少肉類食物，但可多吃魚，並儘量生吃；蔬菜以綠黃色爲主，少吃鹽。
【焦慮不安者】
遇事多焦慮不安者，應多吃富含鈣質和維生素B族的食品，並要多吃些動物性蛋白質。
【恐懼抑鬱者】
恐懼抑鬱者，請不妨多吃些檸檬、生菜、土豆、帶麥麩的麪包和燕麥等。
