人的頭髮一般分爲“中性”、“油性”、“乾燥性”和“混合性”４種類型。“中性”髮質屬於健康。而“油性”髮質可見：頭髮、頭皮有較多油膩、污垢，並有臭味，此類髮質的人，飲食中要注意不宜多吃堅果、冰淇淋、醃臘品、黃油、奶酪、油炸食物、魚子醬等，而應多吃新鮮水果、蔬菜，食用含蛋白質、維生素Ｃ、維生素Ｅ及含微量元素鋅、硒的食品。“乾燥性”髮質可見：頭皮粗糙，頭屑多，髮質暗淡無光，乾燥不澤，易斷、裂梢、纏結、分叉等，此類髮質的人，不宜吃醃臘食品，要低鹽飲食，多吃水果、蔬菜、堅果，宜食乾酪、牛奶，並補充維生素Ａ、維生素Ｄ、胡蘿蔔素等營養素。“混合性”頭髮常見：頭髮乾燥而頭皮多油，這類髮質的人，其飲食應少醃臘，多吃新鮮果蔬，補充維生素Ｃ、維生素Ｄ等。所以頭髮的保養，還要根據不同髮質來加以調護，下面特介紹烏髮、養髮的菜餚供選用。
【首烏燉雞】
配料制首烏３０克，童子雞７５０克，枸杞子１５克，竹筍５０克，香菇３０克。
製法先宰殺童子雞，去毛、爪及內雜，斬塊，入鍋加水煮沸後洗去浮沫；首烏用紗布包紮緊，與竹筍、香菇一併入鍋，加料酒、鹽，煮１小時後，放入枸杞子，再煮半小時，加味精、胡椒等調味即可，可喝湯並吃雞肉、香菇等。
功能補腎填精，養血滋肝。本膳用首烏，填精益腎以補下而榮上，黑髮且容顏；枸杞子，養血補肝以滋養頭髮；雞，含多種必需氨基酸、維生素等營養物質，能補充生髮之蛋白質；竹筍、香菇，均富含蛋白質和氨基酸。女性能經常適量地食用本膳，確能使頭髮保持光澤烏黑而更添俏麗。
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【銀耳鴿蛋羹】
配料銀耳５０克，鴿蛋１２枚，核桃仁２０克，荸薺６０克。
製法銀耳，水發，去耳根，洗淨；鴿蛋，放鍋中，用清水煮沸１０分鐘，浸入冷水中，去殼；核桃仁，炒後去衣，並切成米粒大小；荸薺，切片。銀耳放沙鍋中，加水用小火燉１小時，加入荸薺片、核桃仁、鴿蛋、冰糖，再燉半小時使成羹，即可食用。
功能益氣補肺，育腎烏髮。本膳用銀耳，滋陰潤肺；荸薺，化痰清肺；核桃仁，溫命門，補腎氣，能烏髮養髮；鴿蛋，既是高蛋白，又有益氣作用（如無鴿蛋可用鵪鶉蛋代之）。
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【七寶烏髮粥】
配料何首烏２０克，黃精１５克，山藥３０克，蓮子１２克，百合１０克，大棗１０枚，粟米６０克。
製法先將首烏、黃精用紗布包好，放鍋中加水２０００毫升，煮３０分鐘後撈去藥包，留汁備用。再將粟米洗淨入鍋，大棗去核與山藥、蓮子一併放入鍋中，加入藥汁及適量水，用文火燴成稠粥，加入百合再煮１０分鐘，即可食用，甜鹹皆可。
功能補腎益脾，烏髮美顏。本膳用首烏、黃精，補腎填精血以黑髮添色；山藥、蓮子、大棗，能健脾和胃，升清降濁；百合，清補肺陰能生津澤發；粟米，和中滋陰能養顏美膚髮。
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【美容烏髮糕】
配料黑芝麻２００克，淮山藥８０克，制首烏１００克，旱蓮草５０克，女貞子４０克，糯米粉５００克，白糖適量。
製法將山藥、女貞子、旱蓮草、首烏４ 味中藥洗淨，晾乾，打成粉末；芝麻，用鍋炒後，研細末。將糯米粉與所有粉末充分和勻，加清水、白糖揉勻，製成米糕，上籠蒸３０分鐘，即可食用。
功能滋養肝腎，烏髮美容。本膳用首烏，味甘，性微溫，長於補腎精，益肝血，而烏鬚髮；女貞、旱蓮，強肝腎，補精血，補下而榮上者；山藥，滋養脾陰；糯米，和中安胃；黑芝麻，含亞油酸、亞麻酸、多種氨基酸，故能滋補肝腎，有黑髮之功。
