總體上講，急性腎炎患者的飲食調製和根據病情的嚴重程度有關，以品種多樣、搭配合理、清淡可口和增加食慾來達到彌補、限制、均衡營養，促進康復目的。
急性腎炎病人多采用高碳水化合物來補充機體熱量，因此，在膳食中主食就佔有重要地位。事實上，單一的主食從營養學上講並不十分合理，雜食更有益於健康，應儘量採用多品種的主食，如玉米麪和富強粉做發糕或窩頭配大米稀飯。
急性腎炎患者飲食對蔬菜水果的要求是富含維生素、低鉀、低鈉，如蔬菜可選用油菜、蔥頭、西紅柿等，水果可吃蘋果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白質的選用一般以牛奶、雞蛋、帶魚、牛肉等優質動物蛋白爲主，不過要限量，不能吃的過多。
方案一：急性腎炎患者的一日三餐早餐：牛奶、白麪和玉米麪窩頭、糖拌西紅柿、拌心裏美蘿蔔。
午餐：大米飯、燒帶魚、赤小豆粥、清炒油菜，午後吃適量的蘋果。
晚餐：麪餅、大米粥、牛肉炒蔥頭、綠豆冬瓜湯。
方案二：急性腎炎患者的一日三餐早餐：棗發糕、豆漿、素食錦。
午餐：花捲、大米飯、西紅柿雞蛋湯、清蒸鯉魚、油菜炒香茹，午後吃適量的橙子或葡萄。
晚餐：雜麪、八寶粥、燉雞塊、清炒白菜、涼拌苦瓜，睡前喝一袋牛奶。
供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯、三鮮冬瓜湯等。病人及家屬可根據自己喜好不同，在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調製以上食譜。
以上是急性腎炎患者的合理的三餐，當然，患者也可以按照別的方式來進行分配，不過一定要合理的健康，保證每日身體所需營養正常補給。
