專家的最新研究發現，白藜蘆醇可以提高胰島素的敏感性，從而對防治Ⅱ型糖尿病有一定作用，但如果想靠喝紅葡萄酒達到防病目的，可要日飲3升，因此能否靠飲用紅葡萄酒來實現相應的保健功能，尚不能輕易斷言。
10月出版的《細胞代謝》雜誌刊載了中科院上海生命科學研究院營養科學研究所翟琦巍研究組在這方面的最新研究結果。
其實，這次科學家關注的是一個名叫SIRT1的蛋白，因爲這個蛋白與長壽、糖代謝和胰島素分泌有關。實驗發現，即使已經發生胰島素抵抗（Ⅱ型糖尿病的主要病因），較高水平的SIRT1蛋白也可改善胰島素的敏感性。而較多存在於紅葡萄酒中的白藜蘆醇，恰好能讓這種蛋白“活躍”起來。
可要喝多少紅酒才能達到這個量呢？對於體重爲60公斤的人來說，只有每天攝入的紅葡萄酒量達到3升左右，才能獲取足夠的白藜蘆醇（約每天15毫克/60公斤體重），以發揮其生物學效應。
