胰島素是一種能幫助機體從食物中儲存能量的物質，而糖份是人體儲存能量的主要方式。正常使用胰島素的過程中能夠分解糖分，以維持血糖在一個正常水平。
然而，2型糖尿病可以干擾人體從食物中攝取和儲存能量的能力，患者可以合成大量的胰島素，但是不能正常地使用它們，從而導致血糖持續升高。高血糖可以導致失明、腎功能衰竭、神經系統損傷和心臟疾病。
研究者還認爲：除從咖啡中外，從其它來源攝取咖啡因也可以獲得相同的降低患糖尿病風險性的效果，茶葉之中正富含了咖啡因。
研究者選取了41934個男性和84276個女性爲研究對象，他們都沒有患糖尿病、癌症或心血管疾病史，隨後進行了2-4年的跟蹤。在調整年齡、身體質量指數和其他危險因素後，研究者發現：在研究對象中，每天攝取咖啡的量越多的人，患2型糖尿病的機率就越小。
預防糖尿病的黃金飲食法則
第一條：食物多樣，穀類爲主。
日常飲食要吃夠20種食物，最好達到30種。早上可以用蘋果、橘子、香蕉等做個營養豐富的水果蔬菜汁，晚上再用7-8種食材煮粥，所以數一數、查一查，一天吃夠20種食物並不是什麼難事。得糖尿病後，如果擔心吃主食會讓血糖升得太快，可以改成多吃些全穀物，如雜糧或雜豆。爲了促消化，可以將它們熬粥食用，要注意將食材提前幾小時泡好哦！
第二條：多吃蔬果和薯類。
蔬果和薯類食物有幾個共同點：
1、是都富含膳食纖維。我國營養學會推薦每人每天所攝入的膳食纖維要達到30克以上，但我們中的多數人，由於每日的攝入不足，導致了便祕、血糖升高、肥胖等問題。
2、是它們的維生素C含量都高，這可以提高我們的免疫力，讓血管及皮膚更健康、有彈性，還能降低心腦血管疾病的發病率。
3、三是富含鉀元素、鈉離子含量低，這樣便更利於調控血壓。
第三條：每天吃奶類、大豆或其製品。
被稱爲“全營養食物”的奶類，能爲我們人體提供多種所需營養素，當然，其最大的特點就是補鈣了。因此，每人每天至少要攝入半斤奶製品，要是能達到一斤就更好了。奶類中的鮮牛奶是最好的；要買酸奶就選原味的。除了奶製品，大豆或豆製品也需要每天吃，尤其是患有高血壓、高血脂、脂肪肝、肥胖症等人，可以用豆製品來代替部分肉類。因爲大豆或豆製品的脂肪含量比肉類更低，且含有大豆異黃酮、大豆磷脂等，沒有膽固醇，所以更適合血糖高的人食用。
第四條：吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。
這是一個從高到低的排列順序：吃四條腿的，如豬、牛、羊等，不如吃兩條腿的，如雞、鴨等禽類，而吃兩條腿的不如吃沒腿的，如魚類。研究發現，若想控制好血糖，就需要提高對蛋白質攝取量的重視，而這些類食物中都含有豐富的優質蛋白。
第五條：少油少鹽。
吃油方面，國人主要有兩大問題：
1、是攝入量超標。每人每天的油攝入量爲50克以上，遠高於25-30克的推薦值，容易導致高血脂、脂肪肝等問題。
2、是油的種類沒選對。
建議選用山茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、紫蘇油等，幾種油輪換吃。國人鹽的攝入量也幾乎是推薦值的兩倍。每人每天的鹽攝入量應控制在6克以內，相當於一啤酒瓶蓋。
小編愛叨叨：以上的飲食攻略，對防治糖尿病會有大幫助。如果你沒有糖尿病，但想預防的話，不妨用這些飲食方法調整自己的一日三餐。如果你已經得了糖尿病也不要擔心，除了要根據醫囑服用降糖藥外，還可以利用這些飲食起到輔助治療的效果。
