現在生活中有很多被糖尿病困擾着，因爲糖尿病很多人的飲食都是受到限制的，所以我們應該尋找一些方法來減少糖尿病的發生，研究表明很多的蔬菜都是可以預防糖尿病的，其中菠菜和捲心菜的效果是更加的明顯的。
多吃水果和蔬菜與2型糖尿病的發展沒有緊密的聯繫
萊斯特大學的研究人員研究了220000名成人的數據發現，多吃水果和蔬菜與2型糖尿病的發展沒有緊密的聯繫，但卻在一定程度上有積極的影響。而談到綠葉蔬菜，研究人員認爲，包括花椰菜在內，綠葉蔬菜對於降低糖尿病風險都是很有意義的。
這個研究團隊計算出，每天服用106克綠葉蔬菜可以將糖尿病的患病風險降低14%，而英國的一份被定義爲80克。
儘管綠葉蔬菜降低糖尿病風險的機制還不清楚，但可能的一個原因是它們富含抗氧化劑，如維他命C等;還有另一個理論它們富含鎂。該研究的負責人Melanie Davies教授認爲，儘管如此，每天吃五份水果和蔬菜仍然是健康的選擇。她補充說，人們很喜歡某一特定的健康信息，我們都知道攝入的水果和蔬菜是重要的，但這一研究也表明綠葉蔬菜似乎在預防糖尿病方面特別重要。
他們現在正計劃研究被診斷爲糖尿病的患者，看看增加蔬菜的攝入量，如菠菜和甘藍菜的攝入，可以將糖尿病的發病機率降低多少。
蔬菜和水果
2008-2009年，英國飲食營養調查顯示，儘管在過去的十年，老百姓水果和蔬菜的攝入量有所增加，但只有三分之一的男性和女性會按照推薦攝入量服用。即使將綠葉蔬菜納入日常飲食，每天也不能忘記增加蔬菜和水果的整體攝入量。
英國糖尿病研究室主任Iain Frame博士認爲，儘管我們已經知道吃蔬菜和水果對健康的好處是深遠的，但這是第一次有數據證明，綠葉蔬菜能降低2型糖尿病的發病風險。但他警告說，目前證據有限，將綠色蔬菜作爲一個單獨的降低糖尿病發病機率的條件還爲時過早。我們還是建議每天吃足五份水果和蔬菜，除了能預防2型糖尿病外，它們還能降低心臟病、中風，以及某些癌症和肥胖的發病風險。他們目前正在研究發酵食品中的碳水化合物，如蘆筍、大蒜、菊苣和洋姜，是否可以幫助我們預防減肥和2型糖尿病。
上面我們給大家介紹的都是我們生活中比較常見的關於爲什麼蔬菜能有效的預防和緩解糖尿病的原因，希望能對大家有所幫助吧。
