營養學家提醒人們：食物營養與食物的顏色密切相關。
紅色或紫色的蔬菜或水果，如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色捲心菜、黑胡椒粉、紅酒等，含有花青素，具有很強的抗血管硬化作用，可以防止心臟病或中風等疾病發作。
橙色蔬菜或水果，如胡蘿蔔、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等，所含的胡蘿蔔素有助於眼睛與皮膚的健康，減少罹患癌症的風險。
黃色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等，具有豐富的防止細胞受損的葉黃素，可以更好地保護眼睛，有助於防治白內障與視網膜黃斑惡化。
