菜 名： 蘑菇蘭花煲
主 料： 西蘭花12兩（約480克），洋火腿碎1湯匙，蘑菇6兩（約240克），忌廉蘑菇湯1/2杯，姜2片，幹蔥頭2粒。
配 料： 調味料：麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：生粉、糖各1茶匙，生抽1/2茶匙，清水4湯匙。
做 法：
1、西蘭花去其莖，切成小朵，用稀鹽水浸過，撈起洗淨，蘑菇、西蘭花一同氽水3分鐘，瀝乾水分備用。
2、燒熱油1湯匙，爆香薑片，下蘑菇、西蘭花和調味料，略炒片刻，熄火。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥頭，下忌廉蘑菇湯和芡汁，待滾傾入盛有西蘭花的煲內，撒上洋火腿蓉，蓋好，再煮5分鐘便可供食。
備 注： 西蘭花要色澤翠綠和嫩滑，在氽水過程中可加入數滴食用梘水。
功 效： 明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。
