1、酸奶什麼時候喝最好？
因爲通常人的胃液酸鹼度在PH 1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳。
2、夏季如何正確食用酸奶？
夏季由於天氣炎熱，飲用酸奶時宜現買現喝。因爲酸奶一經蒸煮加熱後，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，酸奶特有的口味和口感都會消失。酸奶最有價值的東西就是酸奶裏的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，如果把酸奶進行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能便會降低，因此飲用酸奶不宜加熱。
溫馨提示： 酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。對於兒童來說，喝完酸奶後如不進行漱口，特別容易出現齲齒。 用酸奶代替開水服藥是不正確的習慣，應加以改正。特別是不能用酸奶服用氯黴素、紅黴素。磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些藥物，因爲這些藥物同樣也會破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。
下面小編來爲大家介紹下酸奶面膜的製作方法，酸奶的使用注意事項。
研究表明，酸奶中含有大量的乳酸，作用溫和，而且安全可靠。酸奶面膜就是利用這些乳酸，發揮剝離性面膜的功效，每日使用，會使肌膚柔嫩、細膩。#p#副標題#e#
酸奶面膜的做法
材料：牛奶一杯，麪粉適量，小鉢一個。
1、將牛奶放置溫暖的地方數日，使其乳酸大量發酵。
2、將適量的發酵牛奶和麪粉放在小鉢中，調勻成濃稠的麪粉糊。（不要調得太稀，否則無法將面膜塗厚。）用來發酵的牛奶，不能用低脂，必須是一般的全脂牛奶。如果能取得新鮮的生乳則最理想。
3、必要時酌量加水調整濃度。
酸奶面膜的使用方法
1、塗抹發酵牛奶，按摩一分鐘。
2、以熱毛巾拭淨面部。
3、將牛奶面膜厚厚塗滿全臉，靜待20～30分鐘後，以溫水洗淨。
4、拍打綠茶水或其他弱酸性化妝水，待其乾燥。
5、以發酵牛奶做面霜塗擦臉部。（如果無法忍受其特殊氣味，也可用新鮮牛奶，或是混合型面霜取代。）
6、牛奶面膜可以兼做洗臉之用，使用前後不必刻意清潔臉部。使用四至五回後，肌膚將會有脫胎換骨的全新感受。
下面小編就爲大家介紹下酸奶減肥的方法和酸奶的製作方法。#p#副標題#e#
1.品質保證
自己做酸奶其實具有一定的“風險”，所以要特別注意食品衛生，確保酸奶新鮮。另外原料一定要使用純酸奶，果味或者有果粒添加的酸奶會影響自制酸奶的品質。
2.科學飲用
酸奶雖好，但飲用時一定要講究科學。最佳時間是飯後兩小時，因爲飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。切 忌空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在兩以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。此外，酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。
製作方法
步驟1：準備好低脂鮮奶和固態優酪乳（幾乎每家超市都可以買到，原味、無果粒添加最好）。
步驟2：將牛奶隔水加熱至沸騰，然後放在一旁待涼。同時用湯匙將固態優酪乳攪碎，待牛奶溫度降至約40攝氏度，就將固態優酪乳倒入混合。
步驟3：電飯鍋內加約300毫升溫水（水溫不宜超過50攝氏度）。將剛纔準備好的混合物盛入密封容器後放入電飯鍋中保溫，放置時間約8-12小時。
步驟4：等到混合物呈現固體狀時就算大功告成，製成品請先冷藏起來以保新鮮度，酸度可依個人喜好做調整 （保溫時間越長通常就會變得越酸）。
專家介紹說酸奶本身對月經是沒有影響的，但一般酸奶都是冷藏保存的，月經期要避免辛辣刺激及生冷食物，所以即使要喝建議放置在室溫高一點的地方一段時間使其不要太冷。
目前市場上常見的兩種酸奶製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類後，發酵製成的傳統酸奶;另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。
傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因爲在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特點就在一個‘活’字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，並且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。
酸奶不僅可以幫助消化，能起到減肥的作用，很多女性每天都要喝，但對於備孕的女性來說，酸奶並不是像我們知道的那樣百例而無一害哦。#p#副標題#e#
誤區一：喝酸奶飲料效果一樣。
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。孫孟裏建議，酸奶飲料可以作爲消遣解渴的飲品，有一定的營養價值，但絕不能代替牛奶和酸奶。
誤區二：喝酸奶多多益善。
酸奶，不是想喝多少就喝多少，要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來說，每天250克左右是比較合適的。
誤區三：酸奶比牛奶更營養。
很多人都認爲牛奶經過發酵變成酸奶後會更有營養，事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，更易於消化和吸收，它的營養素利用率也相對較高。相對於牛奶來說，酸奶只是更適合“乳糖不耐受”的人羣。
誤區四：酸奶可隨意搭配。
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配着麪包、點心，有幹有稀，口感好還營養豐富。但最好不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因爲此類加工食品致癌物比較多，和酸奶同時吃還會增加飽和脂肪酸的攝入。孫孟裏提示，酸奶更適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麪條、包子、饅頭、麪包等。
誤區五：多喝酸奶能減肥。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕，但其熱量要比牛奶高些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。 想要喝酸奶減肥的女士，可選擇脫脂酸奶，雖然味道不如全脂酸奶濃厚，但熱量低。
誤區六：喝酸奶所有人都適合。
酸奶雖好，但並不是所有人都適合。腹瀉或其他腸道疾病患者喝酸奶要謹慎;此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者，最好別喝含糖的全脂酸奶，否則易加重病情。
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