野菜的種類很多，通常被人們採摘並食用的，雖地理位置和天氣環境等因素的不同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更爲豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤爲珍貴。
野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱爲“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚;馬齒莧也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘻、蛇咬傷等;灰菜去溼、解毒、殺蟲，可用於周身疼癢或皮膚溼疹;野莧菜有清熱利溼的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽。
吃野菜的好處還真的挺多的，此外，採集野菜本身就是很好的健身之道。採集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有裨益;其時視野裏一片新綠，野外的天地無限寬廣，無論有多少壓力和鬱悶，都能迴歸平和寧靜。
大家現在知道了吃野菜的好處，如果有時間了不妨攜親帶友一起去領略一下不一樣的生活方式。不過在吃的時候也要分清楚哪些是可食用的，哪些是不可食用的，以免對身體造成不必要的傷害。
