維生素A主要用來防治夜盲症，維持視覺神經系統的發育，但長期過量服用維生素A，會加重肝臟負擔。成人一次劑量超過100萬單位，就會導致急性中毒；不論成人或小兒，如每日連續服用10萬單位，時間超過6個月，也會引起慢性中毒。
維生素A的中毒症狀主要表現在：
消化系統症狀
噁心、嘔吐、納差、口渴、腹痛、腹瀉，肝臟腫大並有壓痛。
神經系統症狀
頭痛、頭暈、嘔吐、乏力、嗜睡、精神遲鈍等，嬰兒多有前囟隆起、煩躁不安及輕度腦膜刺激症狀（主要是因維生素A過量，使腦室膜分泌活躍，腦脊液增加導致顱內壓升高所致）。
眼症狀
結膜充血、球結膜下出血、視力模糊、複視，有時出現視乳頭水腫。
皮膚症狀
皮膚潮紅，中毒1～3天后可有不同程度的脫皮，從口周及鼻脣間延及全身，呈鱗屑狀至大片狀脫皮，並有色素沉着，頭髮及汗毛脫。因奇癢皮膚常有搔痕。
