吃荸薺的好處 美味荸薺湯的做法
吃荸薺的好處
荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深慄殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉爲白色、質地脆嫩，多汁而甜。荸薺僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之爲“江南人蔘”。荸薺既可作爲水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。荸薺的品質要求：以個大、潔淨、新鮮、皮雹肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。
海蜇荸薺湯的做法
原料：荸薺250克，海蜇皮60克。調料：鹽、味精適量。
做法：1、荸薺去皮，切成薄片；
2、將海蜇皮放入清水內，浸泡並換水，以便除去鹹味及沙子，然後切成絲；
3、將荸薺、海蜇皮同入鍋內，大火燒開後，改用小火燉至海蜇皮熟透，調入鹽、味精即可。
功效：清熱解毒、化痰消積、開胃健脾。
荸薺芥菜湯的做法
原料：荸薺、芥菜各200克，水髮香菇100克。調料：香油、鹽、味精各適量。
做法：1、荸薺去皮，洗淨，切丁；
2、芥菜洗淨，切段；
3、香菇洗淨，切丁；
4、往鍋內倒入香油燒熱，放入荸薺、香菇翻炒片刻，加適量水煮沸；
5、放入芥菜煮熟，加鹽、味精即可。
功效：清熱生津、化痰明目、消積食。適用於咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等症。
