四季豆食譜大全 四季豆的功效
四季豆的功效
補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。
四季豆食譜大全
四季豆炒飯的做法
材料：熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣。
調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙。
做法：
1、將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。
2、將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3、炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。
4、炒鍋洗淨，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水乾。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。
5、最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。
6、加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。
7、加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃鬆散。
8、至米飯均勻上色後，即可盛盤。
小訣竅
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。爲防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
2、給寶寶吃，一定要挑選細嫩的豆角，在購買豆角的時候，豆角要選嫩綠色的，豆夾細長的，看不到突出的豆粒，豆角中的豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮豔的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的豆角。
3、豬絞肉我是用的瘦的豬腿肉，這種豬肉沒有加肥肉也不會柴的。炒肉的時侯加些水煮熟就行，給孩子吃不必用大火爆炒。
