婆羅門參是什麼？婆羅門參怎麼吃？

婆羅門參是什麼？婆羅門參怎麼吃？

婆羅門參是什麼？

婆羅門參又稱西洋牛剪，肉質可蒸煮、炸或作湯，有一種牡礪鮮味，被稱爲“蔬菜牡蝠”，嫩莖葉也可生食。原產於歐洲南部的希臘、意大利等地，有200多年的栽培歷史，病蟲害較少。歐美國家栽培較多，中國只有零星種植。

婆羅門參肉質根有蔬菜牡蠣之稱，營養豐富，每100克食用部分含蛋白質3、3克、脂肪0、2克、糖類5、2克、維生素B10、08克、維生素B20、22毫克、維生素C8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0、7毫克。婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯。肉質根烤、煮、油炸、作湯均可。婆羅門參還具有治療黃疸並提神、利尿的功效，還可用作室觀賞植物。

婆羅門參怎麼吃？

1、婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯；

2、肉質根烤、煮、油炸、作湯均可；

3、在烹調婆羅門參肉質根時，應在煮或蒸熟後再去皮，去皮後即放於有醋或檸檬汁的水中浸，以防止肉質根變黃褐色；

4、蒸熟後去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆羅門參特有的牡蠣風味。