毛豆的功效 毛豆的的做法
毛豆的功效
1、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
2、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。
4、毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
5、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
6、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
8、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉立腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
9、新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
毛豆的的做法
家庭食用法：
1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與鹹菜一同炒食，滋味極爲鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳餚。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。
5、毛豆炒辣椒，別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成爲豉油毛豆。
7、以日光曬乾，或用火焙乾，名爲薰青豆，可作消閒食品。
8、將毛豆洗乾淨，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟後即可食用。
五香毛豆的做法
材料：毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。
A、鹽1大匙，味精1茶匙。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。
1、將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。
2、毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝乾水份。
3、將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。
醬瓜炒毛豆的做法
材料：毛豆仁、醬包瓜。
做法：
A、毛豆仁洗淨濾幹，醬包瓜去籽切成丁；
B、熱鍋下油，油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘；
C、下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可。
D、醬包瓜鹹甜適口，可以不放其他任何調料。
