泡菜是很多人都喜歡吃的，大多數人都喜歡子啊外面買着吃。但是，可能會有衛生問題，這也是很多人不吃泡菜的原因。其實，可以自己醃上一罐泡菜。那麼，家常泡菜怎麼做呢?這些泡菜的醃製方法，祖傳配給告訴你，青脆爽口。
泡菜
泡菜的製作過程中，遇到的一些問題可能會導致泡菜不脆，不入味，或者在醃製途中變味等。那是你沒有用對方法，今天就給你祖傳泡菜的醃製方法，酸甜脆爽又開胃。
材料：豆角，紅椒，胡蘿蔔，白蘿蔔，鹽，冰糖，涼白開水，高度白酒。
材料
做法：豆角洗淨晾乾水分備用，小紅椒洗淨備用，白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切成胡蘿蔔切段晾乾水分備用。準備青紅花椒各一小勺、桂皮一小段備用。準備一個乾淨的玻璃容器，將長豆角放在容器底部，然後放入白蘿蔔、胡蘿蔔段和小紅椒，在加入香料，以及170g左右食用鹽、90g冰糖，加入白開水淹沒食材即可，最後倒入2兩高度白酒。
泡菜的醃製方法
在壇口密封處撒上適量的食用鹽和水，放在陰涼通風處發酵7天左右即可。注意：前幾天需要觀察一下是否有氣泡，這樣可以證明發酵正常。對於泡菜的醃製方法，你學會了嗎?
