鱔魚近年來一直受到人們的喜愛，鱔魚的肉質細嫩，肉比較肥美，而且口感很好，鱔魚中含有大量的營養元素和鈣質，經常食用鱔魚對身體有一定的好處，鱔魚的做法有很多，鱔魚湯是其中的一種，鱔魚湯的做法簡單，加入配菜味道鮮嫩可口，湯鮮味美。
食材明細；黃鱔適量，生薑適量，料酒適量，蔥適量，胡椒粉適量
黃鱔去內臟，剪成段.
熱水鍋裏燙一下，去掉上面的粘膜.
熱鍋冷油，煸香薑末，蔥花
把魚段加入.
加點料酒，翻炒幾下，加水，雞精燒開，改小火燉半小時.
加點鹽，開大會燒兩分鐘.最後撒上胡椒粉，蔥花就可以.
藥膳
黃鱔不僅爲席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯着。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
