菜花在南方很多地方叫做花菜，形狀和西藍花一樣，菜花常用來炒肉吃，也可以做菜花湯，特別是夏天大家都不想吃肉，就可以做一些清淡的湯，菜花鯽魚湯味道也很鮮。
一、菜花鯽魚湯
材料
鯽魚1條(約250克)菜花0克生薑1小塊注意：可酌情配料食用油25克香油1小匙胡椒粉少許精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.鯽魚宰殺洗淨，再用鹽水浸泡5 分鐘後洗淨；
2.菜花去粗梗，洗淨，切成朵；生薑洗淨切片；
3.鍋內放油，燒熱，把生薑爆香，下鯽魚稍煎；
4.加適量水，煮30 分鐘，下香油、菜花煮熟；
5.撒入胡椒粉、精鹽、味精調味即可。
注意
鹹鮮味美，口味清淡。如果把鯽魚煎黃後放入砂鍋慢慢煲，味道會更純正。
二、奶湯菜花
材料
新鮮菜花250克，薑末5克，香菜少許，鹽5克，雞精少許，麪粉10克，清水275克，蔥末5克，花生油10克
做法
1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗乾淨，油、蔥薑末、鹽、普通麪粉、清水備好；
2.將菜花掰或用刀切成小花朵，放進清水裏加一點鹽浸泡一會，再用水沖洗一下。蔥姜切成末備用；
3.鍋裏放油，油熱放蔥姜煸炒，接着放麪粉煸炒至微黃有香味；
4.清水要慢慢地往鍋里加，用鏟子不停地攪拌至牛奶狀，等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少許香菜即增香又添色。
小訣竅
溫馨提示： 1、菜花上有殘留的農藥，食用前，應將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，可去除殘留農藥。另外，在品嚐時應多嚼，更利於營養的吸收。 2、菜花、焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。 3、燒煮和加鹽時間不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
三、牛奶綠菜花
材料
主料：西蘭花500克，
輔料：牛奶200克，黃油40克，
調料：鹽4克，味精8克，豌豆澱粉3克
做法
1.綠菜花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮熟後撈出備用；
2.鍋中下入黃油30克和牛奶、鹽、味精燒開；
3.加入煮過的綠菜花，調好味，用水澱粉勾芡，最後淋入10克黃油即可。
