在日常的飲食中，餐桌上總是少不了一道湯，如果缺少湯的話總覺得不夠完美，今天爲大家推薦健康有營養的蔬菜湯，做蔬菜湯的方法很簡單，而學會做這些蔬菜湯是非常有必要的。
一、蔬菜湯
材料
平菇，大白菜，西芹，胡蘿蔔，午餐肉，老薑。
做法
1：平菇用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨擠掉水份，大個的中間撕開。
2：大白菜洗淨，中間切開，豎向切條
3：西芹洗淨切段
4：胡蘿蔔切片(隨意切)
5：午餐肉切片
6：煮鍋放水燒開，放入姜，平菇中火煮10分鐘，放入白菜煮10分鐘，放入西芹，胡蘿蔔，午餐肉，鹽再煮5分鐘即可。
二、義式番茄蔬菜湯
1、預備材料。
2、蕃茄、洋蔥、蘑菇切片；茄子、紅蘿蔔切塊；紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊；花椰菜切小朵，備用。
3、鍋中燒熱一茶匙橄欖油，先下洋蔥中火爆香。
4、然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。
5、加入雞高湯和水。
6、下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。
三、蔬菜湯的做法
1、把香菇泡水
2、洋蔥切末（絲），爆香用
3、將紅蘿蔔、番茄、泡開的香菇切丁，高麗菜隨意切後備用
4、倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒爆香，至洋蔥飄出香味呈現拌透明狀
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘
6、加入其他的食材（紅蘿蔔丁、香菇丁、高麗菜）後加水，水蓋過所有的食材即可，並加入雞湯塊
7、大火滾開後改中小火熬煮，熬煮的過程中適時輕輕的攪拌、關心一下它，並把表面的渣渣撈掉
8、等蔬菜熬煮到變軟熟透，加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嚕。
