所謂飲食文化，飲在前而食在後，這也說明了吃飯喝湯的重要性，那麼，如何正確喝湯呢？寧可食無肉，不可飯無湯 ，在我們身邊有很多這樣的人，他們認爲吃飯若是不喝湯，就稱不上一頓飯，而且吃得不舒服。
很多人以爲，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢？
俗話說 飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖 。飯前先喝幾口湯，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃裏的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低食慾。餐後再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖。
餐前的湯怎麼喝也很有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因爲其油鹽含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因爲這樣容易沖淡胃液，更不利於食物的消化吸收。
一、東西南北養生湯
我國民間流傳各種 食療湯 。如鯽魚湯通乳，紅糖生薑湯驅寒發表，綠豆湯消涼解暑，蘿蔔湯消食通氣，銀耳湯補陰等。湯可以說是 廉價的健康保險 。從地域上來說，我國東南西北，就各有不同的特色。
1、東：宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯。它是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹製而成。其中鱖魚營養豐富，肉質細嫩，極易消化，老少皆宜。
2、西：胡辣湯
胡辣湯擁有上千年曆史，它起源於河南，流傳於陝西。胡辣湯因其食材豐富而着稱。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿蔔是其必要食材，這符合了食物的多樣化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食慾、健胃祛風的作用。
3、南：花旗參烏雞湯
廣東人最愛喝湯，而且講究喝老火湯，老火湯種類繁多，在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。烏雞被人們稱爲 名貴食療珍禽 ，烏雞富含蛋白質，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養胃、生津功效，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養血。
4、北：酸菜排骨湯
東北天氣寒冷，喝湯能起到驅寒的作用。東北人愛吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用。
二、點餐首選蔬菜湯
不論自己煲湯，還是在外點湯，都有不少學問。
很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天，認爲這樣食物的營養才能充分溶解到湯裏。其實，煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收，但過長反而會破壞營養。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較多的食物爲主。蛋白質的主要成分爲氨基酸，加熱1 1.5小時爲宜，加熱時間過長，氨基酸會遭到破壞，營養反而降低，還會使菜餚失去應有的鮮味。長時間煲的湯，雖然看上去很濃，其實是湯中水分蒸發，帶走了營養的精華。
還有些食物，煲湯的時間需要更短。如魚湯，魚肉較細嫩，只要湯煮到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老變粗。還有些人喜歡在湯裏放人蔘等滋補藥材，由於參類含有人蔘皁甙，煮得過久就會分解，失去補益價值，所以煲湯的最佳時間是40分鐘。最後，如果湯裏要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失。
需要提醒的是，在外就餐時沒必要點名貴藥材、食材，如人蔘、魚翅、海蔘等煲成的湯。因爲這些湯雖有一定的保健功效，但是相對於價格，有些 名不副實 。最好選擇由新鮮食材做成的，如蔬菜、魚類等煮的湯。
三、品世界三大名湯
喝湯是全世界的共同愛好。美國《食譜大全》中記載，世界上共有一千多種湯。其中有 世界三大名湯 之稱的是：
1、冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯
做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。複雜的做法還會加入捲心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以後冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風味各不相同。
2、開胃的泰國冬陰功湯
冬陰 是酸辣的意思， 功 是蝦的意思，冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬製，再配上蝦、蘑菇等食材，口味極鮮。它具有開胃祛溼，軟化血管的功效。
奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。在製作時要不停攪拌，直至黏稠。中醫認爲，牛奶有潤皮膚、養心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。
溫馨提醒，高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐儘量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對健康不利。
