沏茶的最佳水溫是多少？多高的水溫泡茶最好

沏茶的最佳水溫是多少？茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過於苦澀了。

因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好是在70℃至80℃之間爲宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而後再沏茶比較好。