中國十大名菜中的飛龍湯，是黑龍江省的名菜，屬於龍江菜系，產於興安嶺。黑龍江飛龍湯不放任何調料卻肉質鮮美，營養豐富，湯原汁原味好喝到你根本停不下來。
很多人會忍不住問飛龍湯是什麼?其實飛龍別名榛雞，它是一種野生的禽鳥，是一種產於黑龍江的野生森林裏面的動物，知道飛龍就是榛雞，那麼飛龍湯是什麼也就清楚了，沒錯，飛龍湯就是黑龍江省的榛雞所煮的湯。
黑龍江飛龍湯是以榛雞爲首要材料，再加上口蘑，慢慢熬煮，湯汁呈現出乳白色，味道特別的鮮美，特點是。這道菜爲了保持原來獨有的鮮味，是一點調料都不加入的，確保了原汁原味。另外飛龍配以人蔘最是合適，飛龍湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜。
現在很多人在家中自己製作飛龍湯，因爲飛龍湯的材料好，所以很簡單的飛龍湯的做法，就足夠美味了。
飛龍湯的做法：
1.飛龍宰殺後，去毛、去內臟洗淨，去骨，淨肉切成小片。加精鹽、酒、蛋清、澱粉拌和，入沸水氽後撈出，瀝乾水。香菇切成片。
2.將飛龍骨架放入雞湯中，上鍋蒸20分鐘取出。香菇、筍、菜經開水略焯後取出。
3.鍋中加雞湯500克和清水250克，燒沸後，將飛龍肉片和筍、香菇、菜一起下鍋，加鹽、酒，再燒開，撇去浮沫，倒入湯碗內，淋少許豬油即成
