俗話說的好：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的營養價值很高，那麼蘿蔔怎麼吃最有營養呢？
蘿蔔中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿蔔賽梨”的讚譽；它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分，既可當水果生吃，又能做蔬菜烹調。
蘿蔔是我國人民最早食用的蔬菜之一，早在2000多年前的西周時期，《詩經》中被棄的妻子對喜新厭舊的丈夫說，“採葑採菲，無以下體”，婉言勸他不要只看招搖的葉子而忽視深埋於地下可食用的根莖，不要只迷戀新人的美麗而忘記結髮之妻的患難與共。“菲”就是蘿蔔當時的名字。
蘿蔔一如純樸人家的女子，在見到天日之前一直低調地埋於泥土之中，外人不知道它怎樣默默積蓄養分，讓自己變得富有內涵，只有在拔出蘿蔔的剎那才恍然大悟，那一身飽滿的精華，絲毫不遜色於甜美的水果和青蔥的葉菜。
俗話說的好：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的營養價值很高，那麼蘿蔔怎麼吃最有營養呢？
蘿蔔中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿蔔賽梨”的讚譽；它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分，既可當水果生吃，又能做蔬菜烹調。
明代醫學美食鑑賞家李時珍是個“懂蘿蔔”的人，他曾開出了一串的蘿蔔食譜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之最有利益者。”但當代著名美食家、烹飪學者聶鳳喬還嫌不完全，又補充了“可幹可漬，可糟可薰，可蔬可果可藥”。
蘿蔔從地裏拔出，擦洗乾淨就可以吃了，完全不用加工，一口咬上去，鮮凌凌、脆生生、甜絲絲，又爽口又提神，尤其是雪後的蘿蔔，經過雪水浸潤，更是酥脆清甜。清代植物學家吳其浚贊冬月吃蘿蔔的奇妙感受：“瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，衆熱俱平，當此時何異醍醐灌頂？”過去受環境和條件限制，北方水果不如南方豐富，尤其是冬春季節，很少吃到新鮮水果，吃到這不是水果勝似水果的蘿蔔，難怪要大加讚美一番。
俗話說的好：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的營養價值很高，那麼蘿蔔怎麼吃最有營養呢？
蘿蔔生吃不但味美，而且很科學。
蘿蔔中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留爲人體利用，可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。生吃蘿蔔另一個好處是幫助促進消化。蘿蔔含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。
“上牀蘿蔔，下牀姜”，晚飯後看電視或看書時，吃幾塊脆蘿蔔，對消化和身體大有裨益。另外，如果用新鮮生白蘿蔔榨汁，能滋養咽喉、化痰順氣，緩解冬季乾燥引起的嗓子幹痛、咳嗽痰多。具體做法是，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下。體質好的，可分兩次喝；體質差一些，可以少喝或者飯後喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁，輔助治療的效果更好。
俗話說的好：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的營養價值很高，那麼蘿蔔怎麼吃最有營養呢？
蘿蔔品種繁多，其中北京特產的“心裏美”、山東特產的水果蘿蔔，以及白蘿蔔等常見品種都很適合生吃，其特點是水分多、甜味多、辣味少。據一老農介紹，蘿蔔重量在8兩到1斤2兩之間最好吃，而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟，“長得好看”的蘿蔔口感好。如果蘿蔔表皮起皺，或是起“油”，出現半透明的斑塊，說明不新鮮或者是受了凍；如果蘿蔔重量輕、不硬實，說明蘿蔔是空心、糠心；如果蘿蔔發了較多新芽、根鬚，說明放置時間過長，養分所剩無幾，這些蘿蔔都不宜食用，不是李時珍所讚的“蔬中之最有利益者”了。
選好蘿蔔，想營養上物盡其用，吃法也有講究。
首先，需帶皮食用。因爲蘿蔔皮上營養比蘿蔔心含量更高。
其次，最好分段食用。一般說蘿蔔頂部至3-5釐米處，維生素C含量最多，但質地有些硬，宜切成絲、條食用；蘿蔔中段含糖量較多，質地較脆嫩，做沙拉或直接食用最好；從中段到尾段，有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，可用來醃拌。
需要提醒的是，生吃蘿蔔雖好，但性偏寒涼，脾虛泄瀉的人、胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者、慢性胃炎者、子宮脫垂患者等最好少吃或者不吃。
俗話說的好：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的營養價值很高，那麼蘿蔔怎麼吃最有營養呢？
冬季人們最愛吃火鍋，點一盤白蘿蔔片，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現消化不良的情況。在寒霜濃厚的日子裏，人們在自家最愛做的也就是一鍋熱乎乎的蘿蔔燉肉。剛宰割的鮮肉，剛從地裏拔出的蘿蔔，共同燉於一只藤黃的砂鍋中，文火緩緩地舔着鍋底，還未燉好，蘿蔔香裹着肉香搶先飄出，不由分說勾起食慾。經過長時間燜制，白蘿蔔變成了土黃色，肉也燉得酥軟酥軟，一家人圍坐餐桌，吃得火熱，讓人一直暖到心底。
