山藥是很好的食材，具有很高的營養價值，能健脾養肺，但是不少人切山藥的時候會手癢，很多人都不知道這是什麼原因造成的，也不知道該怎麼去防止手癢，那麼，接下來，小編就來給大家講一講，爲什麼切山藥會手癢？切山藥手癢怎麼辦？
切山藥爲什麼手癢
山藥裏含有皁角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皁甙會刺激皮膚引起過敏。
由於山藥粘液中含有皁甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的症狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。
出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢；也有人要過一段時間纔會有反應。這就是爲什麼很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由於山藥而引發接觸性皮炎的臨牀病例也的確不少。
好消息是，由於易引起過敏的皁甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之後，可以把手洗乾淨，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了。
當然，你也可以防患於未然：在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質，也就不用擔心手會癢了。
如何預防
1、在削皮之前，戴上手套或者套上保鮮袋也行，避免觸碰黏液。
2、戴上手套把山藥洗淨泥土後放進熱水裏燙一燙，把山藥的黏液分解後，能輕鬆地用刀輕輕把皮剝開。
3、在削皮之前，在手上抹些醋後再削皮，就不會癢了。
如何止癢
1、在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什麼效果)裏泡幾分鐘，能有效的止癢。
2、用食用鹽搓一搓再泡熱水裏效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
3、在米水裏搓洗下效果很好。
4、把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續癢，小編真是試過了，如果時間允許的話，小編是非常建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應該是酸鹼中和反應的效果。
5、小時候芋頭削皮的時候也遇到過這樣的，媽媽說在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物鹼，確實這個效果很好，但是一定要小心點哦，不要被燙傷。
6、如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。
由此，我們知道怎樣去預防在切山藥時手癢的方法了，即使在不小心沾上時，我們也知道了手癢後該怎麼去處理了，最後小編提醒大家，有些人會因爲山藥而發癢，引起過敏的現象，需要使用寫過敏的藥物塗抹或者到醫院給醫生治療爲好。
