我們都知道很多食物要趁新鮮吃，以免變質及營養成分沒有流失走，吃起來更健康，但是也有一些食物趁新鮮吃反而會給身體帶來不利影響。
哪些食物不可趁新鮮吃？很多人認爲購買食材一定要選擇新鮮的，這樣子營養價值更高，實際上並不是所有的食物都應該趁新鮮吃，有的食物如果趁新鮮吃的話，反而會給身體帶來不利傷害，那麼哪些食物不能趁新鮮吃呢，下面一起來了解下。
鮮黃花菜。
賈健斌建議，儘量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，乾製黃花菜在製作的過程 中經過水蒸氣燻蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，幹黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮木耳。
王宜指出，幹木耳比鮮木耳更安全。因爲鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
新鮮醃菜。
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峯之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。因此，醃菜最好要在醃製二十天以後再吃。
新鮮牛奶。
有報道稱，某市農民牽着奶牛上街現擠現售，頗受市民歡迎。然而賈健斌指出，這種做法並不可取。因爲現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。
此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。
溫馨提示並不是每個食物都能趁新鮮吃，所以在飲食方面要很小心，不可大意。
