有人們又覺得生吃胡蘿蔔的話會有一定的害處的，因爲有特別多的細菌都沒有被殺死，而且現在的藥物都特別的多，很多的食物都是打藥了的，其實生吃胡蘿蔔沒有太大危害的，只要是綠色食物，但是並不是很科學的，所以下面我們就一起來了解一下生吃胡蘿蔔的壞處有哪些的。
生吃胡蘿蔔沒有太大的危害，但是不是很科學。將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿蔔素的消化吸收率分別爲10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比;胡蘿蔔用食油烹製後食用比生的食用營養價值高
胡蘿蔔是營養食品，吃法不同，吸收到的營養成分也不同，生食可補充纖維素和維生素C，與油炒食用有利於維生素A的吸收與生成。但是，吃得過多，容易出現皮膚黃染現象，停食後可慢慢消退。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，參與維護上皮細胞正常功能，防治呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情況下胡蘿蔔素才能轉化成維生素A，如果生吃，90％的胡蘿蔔素就白白流失掉了。
生吃胡蘿蔔，可以吸收到胡蘿蔔中的纖維素，並不能說生吃就完全沒有營養。
如果攝入過多胡蘿蔔，血液中胡蘿蔔素含量驟增，大量存積在皮膚內，手掌、手指、足掌、鼻脣溝及鼻孔邊緣會出現黃染現象，但中斷吃胡蘿蔔幾日後會慢慢褪去。到目前爲止，尚無吃胡蘿蔔導致維生素A中毒的報道。
說胡蘿蔔是小人蔘，主要還是指它有在體內轉化生成維生素A的功能——一可增強免疫力，抗癌防病；二能潤澤肌膚，美容健身。
以炒、燉等有油烹調方式進食胡蘿蔔，更能物盡其用。
適量，是對所有食物都適用的進食原則，再有營養的食物超量食用就會成爲負擔。
胡蘿蔔屬於蔬菜類，而膳食指南建議每天的蔬菜攝入量爲400～500克，應廣泛多樣地選取各色各種蔬菜。
短期大量吃胡蘿蔔，會引起胡蘿蔔素血癥，即黃染現象，但此現象可在停食後緩解褪去。
這篇文章就爲大家詳細講述了生吃胡蘿蔔的壞處有哪些，雖說胡蘿蔔裏面有很多的計量價值，但是也不能夠吃太多的，過多的食用胡蘿蔔的話會使得血液裏面的胡蘿蔔素驟然地增加的，這樣的話就會使得自己的皮膚變得有一些黃染。
