皮蛋是我們非常熟悉的一種食材，皮蛋不但味道獨特而且還含有豐富的營養，經常吃皮蛋可以起到一定的養生功效和保健的作用，但是我們同時也應該知道吃太多的皮蛋可能給我們的身體帶來一定的危害，所以我們在吃皮蛋的時候一定要有節制才行，下文我們給大家介紹一下皮蛋的危害有哪些方面。
松花蛋的危害，松花蛋的除了可以作爲涼菜之外，就是人們最爲喜愛的皮蛋瘦肉粥了。儘管送花蛋的口味被很多人所追捧，但是松花蛋當中的問題也同樣不少，食用的時候要特別小心。
剝開皮的松花蛋，1至2小時內一定要吃完，千萬不要長時間暴露在空氣中，因爲這樣會感染沙門氏桿菌。皮蛋被成都市疾控中心列爲高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙門氏桿菌所感染。
沙門氏桿菌生長的理想溫度是20℃~37℃，夏季是他們生存的大好時節，它可謂是無孔不入，會與灰塵一起飄浮在空氣中，一旦遇到適合的載體就會迅速繁殖。而皮蛋正是他們喜愛的載體，皮蛋可以爲爲沙門氏桿菌提供大量的營養，讓其繁殖速度不斷加快，如果我們吃下這種帶菌蛋，就會引起中毒現象。
需要注意的是，皮蛋一旦被此類細菌所感染，就算是在放到冰箱裏，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是降低了其的活躍程度而已。
相關研究發現，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後纔會徹底死亡。所以，皮蛋去殼後應在高溫下蒸5分鐘，或是放進微波爐裏"轉一轉"，放涼之後食用絕對不會影響口味，而且還安全了很多。
皮蛋的體積相對較小，非常容易就讓沙門氏桿菌"全面佔領"。故此皮蛋最好在1~2小時內吃完。食用之後如果出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等病痛，很有可能就是感染了沙門氏桿菌。
這時可先喝點糖鹽水控制病情，之後要及時到醫院就診。我們所說的糖鹽水就是把糖和鹽按1∶1的比例放在白開水中，糖可以夠控制沙門氏桿菌的繁殖速度，鹽水可以防止拉肚子造成的電解質流失。
相比於直接食用松花蛋，皮蛋瘦肉粥就安全許多，煮粥的過程可以讓有害病菌在高溫下徹底的被殺死，避免了出現中毒的可能。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是皮蛋，我們知道皮蛋不但好吃而且還含有豐富的營養，皮蛋的吃法有很多種，不過吃太多的皮蛋容易出現中毒等情況，上文爲我們詳細介紹了皮蛋的多方面危害。
