美國人造肉製造商Beyong Meat近日宣佈，繼人造牛肉和豬肉之後，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。人造肉能代替天然肉嗎？人造肉和天然肉有什麼區別？人造肉上市，你敢吃嗎？和一起來看看。
還沒見到“人造肉”的影子，但是關於“人造肉”的話題已經完全在手機霸屏。在我個人看來，肉就是肉，由我們養殖的動物所提供，而人造想要取代這個傳統本身，在相當長的時間內，幾乎沒有可能。但是“人造肉”對咱們老百姓來說到底是好事還是壞事？我認爲對於消費者角度的老百姓來說，絕對是一件大好事。
大家都知道的一個道理，有競爭才更能凸顯產品優勢。有了“人造肉”的入市，對我們消費者來說，就多了一個選擇的餘地，豬肉價錢太貴？那就不好意思，不湊這個熱鬧咱們買“人造肉”去。
而當我們覺得“人造肉”的口感或者價格不如人願，我們同樣可以把目光轉向普通的肉。別看這只是一個自然規律，但正是因爲多了這樣的一項選擇，就給我們的“人造肉”和普通的豬肉增加了一個無形的壓力。就不得不使我們想辦法去不斷提高產品的性價比，來繼續維持我們的客戶羣體。
“人造肉”的入市，對於我們從事養殖行業的老百姓來說，完全就是孫悟空的“緊箍咒”。
爲什麼這樣說呢？還是因爲我們的競爭機制，有了這樣一個全新的競爭對手，給我們養殖戶的壓力那是空前的。再想像以前那樣出現瘦肉精、注水肉，就很有可能讓我們血本無歸。
所以我們不但不可以再像以前那樣爲所欲爲，還得不斷地想辦法增加產品的競爭力，降低成本的同時還得提高產品的質量。所以我認爲“人造肉”就是我們養殖戶的一個“緊箍咒”。
人造培根和牛排將面世
美國人造肉製造商Beyong Meat近日宣佈，繼人造牛肉和豬肉之後，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。該公司CEO伊森-布朗表示，這兩款產品是該公司長期創新努力的一部分，對於該公司產品組合的建立非常重要。但他補充稱，這兩款產品目前仍在開發中。布朗沒有透露該公司計劃何時將這些產品推向市場，指出其研究人員將需要一個“意外的突破”，在不久的將來推出。
由於健康和環境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對Beyond Meat產品的需求猛增。這家人造肉公司今年一季度銷售額達4020萬美元，較去年同期飆升215%。除了開發新產品外，BeyondMeat還在不斷改進其已推出的肉類替代品，改進了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產品吃起來更像真肉。
人造肉是怎麼製造出來的？
人造肉分爲兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因爲其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。
另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。科學家們首先抽取出動物身上的“肌肉母細胞”，然後將其放在培養液中生長，接着倒入支架，放入生物反應器當中，藉此培育出動物肌肉纖維。這些人工培養出來的肌肉，最後將被用來製作肉類食品。
人造肉有什麼優勢？比天然肉更健康
知乎用戶“硅谷密探”曾撰文表示：人造肉更安全，而且沒有傳統養殖業對環境的破壞。相比於養殖動物肉來說，人造肉更安全、更少病毒，可以避開禽流感、雞瘟、豬流感、瘋牛病、沙門氏菌等一系列病毒。此外，人造肉如果大規模生產，可以減少因爲畜牧養殖帶來的環境污染。
人造肉能代替天然肉嗎？
我們能做出人造肉了，那麼人造肉能代替天然肉嗎？雖然現在全球很多企業都對人造肉投入了大量的研究，有一部分人造肉已經上市，但人造肉其實還面臨着大量問題。
1.色香味
在對人造肉有顧慮的人中，最大的擔憂是對人造肉色香味的懷疑：高達79%的人擔心人造肉的色香味比不上真肉。翻開facebook或twitter，我們經常可以看到不少對人造肉口感的質疑：其口感和真肉相比還是有差距，肉餅中間可以看到大豆纖維，甚至還有買過Beyond Meat肉餅的網友稱，煎過之後有一股“辣條味和塑料味”。
目前，市場上做出來的‘人造肉’還不能百分之百替代比如‘紅燒肉’等肉製品的美味和口感。從技術角度來說，目前也不能實現質地、口感、風味完全與畜禽肉一樣，尤其對於帶骨產品更是如此，比如烤牛排、烤羊腿等。
2.價格高
據瞭解，目前人造肉比傳統肉類的成本要高得多。在紐約的全食超市，兩塊Beyond Meat的人造肉餅標價5.99美元，幾乎是兩塊碎牛肉餅價格的兩倍。漢堡王採用Impossible Foods人造肉製作的漢堡，售價也比普通漢堡貴出1美元。面對比“真肉”更貴的“假肉”，有多少人願意掏錢呢？
除了前面兩個問題，人們對人造肉的接受程度也是人造肉能不能代替天然肉的一個關鍵點，人們是願意吃人造肉還是更願意吃真正的肉，可能決定了“人造肉到底能不能代替天然肉”。
