成熟的桑葚是黑色的，顏色十分深，桑葚爲什麼那麼黑？桑葚那麼黑是染色的嗎？桑葚有花青素嗎？桑葚的食用禁忌是什麼？下面和一起來了解一下。
桑葚爲什麼那麼黑？
在中醫看來，桑葚有黑白之分，入藥當屬黑桑葚爲佳。黑桑葚的功效獨特，可以生吃果實，也可以用來榨汁喝，還可以用來烹製菜餚，同樣都具有很高的食療價值。作爲“黑色食品”，黑桑葚的保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，另其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。
黑桑葚的味道酸甜適宜，喜歡吃酸的朋友大可以發揮自己的想象力，用黑桑葚製作甜品或者烹製各種菜餚。黑桑葚可用清水浸泡一會兒，洗淨直接食用。不習慣吃酸的人，則可將洗淨的桑葚蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用。另外，將桑葚榨汁，加點蜂蜜飲用也是不錯的選擇，可安神、緩解便祕。
桑葚有花青素嗎？
1、桑葚含有豐富的花青素；
2、桑葚又叫桑果、桑泡兒，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑椹的要用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。
3、桑椹中所含的花青素、芸香苷、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。
4、花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對人體的生物有效性是100%，服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。
5、花青素類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果，比如桑葚、黑枸杞、胭脂蘿蔔、鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑（紅）米、黑豆、牽牛花等植物的組織中。
桑葚的食用禁忌
常吃黑桑葚能提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容美顏的功效。早在2000多年前，人們就有食用桑葚防病治病的習慣。黑桑葚雖然好吃，但是也並非百無禁忌，正確食用纔不至於引起不適。如今不少愛美人士爲了追求一定的美容功效而盲目進行食療，這都是不科學的做法。愛吃黑桑葚的朋友務必要了解以下黑桑葚的食用禁忌：
1、黑桑葚鮮食爲補益上品，未成熟的則不能吃，對腸胃刺激較大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。
2、脾虛便湯者亦不宜多吃桑葚，否則會加重腹瀉的症狀。
3、桑葚性寒，女性月經期間要少吃，否則容易引起腹痛。
4、黑桑葚不宜多吃，過量食用後容易發生溶血性腸炎，對腸胃的危害是很大的，少年兒童就更加不宜多吃了。
