常常聽到"抗氧化"，爲什麼我們需要抗氧化呢？以切開的蘋果爲例，蘋果會變色是氧化的結果，原因則是來自於自由基的破壞。我們的身體體內也會累積自由基，過多的自由基會破壞細胞，導致生病及老化，要消除自由基就需要靠具有抗氧化的營養素，像是：維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、硒等。根據科學研究，在水果中，桑葚是抗氧化之王。下面跟隨去了解一下吧！
桑葚除了有花青素、白黎蘆醇等多功能性元素，它所含的維生素C和微量元素硒也非常高，因此抗氧化能力很強。其他像是番石榴、葡萄、柑橘、紅肉火龍果也都是很好的抗氧化水果。
想要抗氧化的效果更好，可以同時多吃維生素C含量多的水果，例如奇異果、柑橘、菠蘿，而維生素C之王–番石榴，熱量低更是可以多吃。
要注意的是，不要只吃單一水果，建議要搭配着吃，均衡飲食纔是最重要的喔！
桑葚來源於桑科植物桑的乾燥果穗。具有補肝、益腎、熄風的功效，適於肝腎陰虧、消渴、便祕、目眩、耳鳴、瘰癧、關節不利等病症患者食用。
食譜精選：
1、桑藻粥：取桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝臟，養血明目。適合於虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、須白等症。
2、幕葚糖：取500克桑葚(鮮者加倍)，搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液起黃色並拔起絲時，倒在塗有麻油的石板(或不鏽鋼板)上，切成糖塊，隨時含服。此方具有保護視力，緩解視疲勞的功效。特別適合長時間用眼者食用。
3、桑葚蜂蜜膏：取桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭暈目眩，女子月經不調、閉經等。
現代研究：
桑葚富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素C、維生素E等多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素；含硒等微量元素及胡蘿b素、纖維素、活性多糖等。桑葚鐵和維生素C含量很高，是補血佳品，婦女產後出血，體虛弱者均宜食之。桑葚中含有的葉酸對嬰兒腦部發育很有好處。桑葚中含有豐富的白藜蘆醇，它是一種天然的植物雌激素，能預防心血管疾病。
小貼士：
脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿痛患者應忌食。
新鮮桑葚十分嬌嫩，冷凍是最好的保存方法。由於桑葚本身的酸味較明顯，可以沾梅粉或蜂蜜吃，酸酸甜甜很好吃。也可以打成果汁或桑葚牛奶，既消暑又可以補充重要營養素。喜歡甜蜜口味的，可以加糖煮成蜜漬桑葚，可以直接吃、或兌水/氣泡水做成果汁，和酸奶一起吃更是絕佳的搭配喔！
