近些年來，除了常見的“現榨果汁”又出現一種“冷榨果汁”，它是以目前歐美最流行的榨汁技術——“低溫冷榨”，通過高壓擠壓蔬果出汁，因爲榨汁保持低溫，所以能保持蔬果本身的維生素和礦物質，而且卡路里含量較低。冷榨果汁與現榨果汁相比有何不同？哪個更有營養？今天就來聊一聊這個話題。
冷榨果汁與現榨果汁的營養對比
一般現榨果汁則是利用刀片快速旋轉，蔬果會被多次切斷且接觸空氣，從而產生的熱源會破壞蔬果內的酵素，且也會因多次接觸空氣蔬果容易氧化。
冷榨果汁是以高壓擠壓出果汁，蔬果中的細胞壁破壞程度相對較小，故其保留較多的營養素，而自然療法之父葛森（Max Gerson）提到，冷榨果汁機榨出的果汁能提高某些營養素的萃取，避免酵素被破壞，這是其他果汁機榨出的果汁，口感更濃郁。
冷榨果汁什麼時候喝？
和一般果汁一樣，喝冷榨果汁沒有所謂的特定時間。
早餐喝冷榨果汁能補充一夜睡眠後所需的水分，而蔬果中的維生素能讓人感覺清爽和滋補；午餐或茶點時喝則可提升我們的能量及所需的維生素；運動前或後也可幫助補充能量；晚餐喝冷榨果汁協助我們補給一天下來消耗掉所需的維生素纖維及礦物質。
自己怎樣做冷榨果汁？
只需一臺冷榨果汁機即可製作冷榨果汁，不過，必須注意的是，在挑選蔬果時，儘量別選擇黃梨、芹菜或生薑，因爲它們含較黏厚的纖維，在榨的過程中較容易卡在果汁機中。
該用什麼蔬果？
幾乎所有市場上能購得蔬果都適合用來做冷榨果汁，不過，必須注意的是，有些蔬果水分較少，例如芒果、哈密瓜、桃和香蕉，故冷榨出來的效果不很理想。
像柑橘類口感甜的水果適合與蔬菜及生薑配搭，例如橙、蘿蔔和生薑。而蘋果則較適合配搭有葉的蔬菜，因爲能平和水果的甜味。
DIY 冷榨果汁
材料：鮮橙1個、紅蘿蔔1條、蘋果1個、檸檬1/2個、生薑少許
做法：
1、將所有材料洗淨；
2、把鮮橙、紅蘿蔔、蘋果、檸檬和生薑放入冷榨果汁機榨出汁；
3、將果汁倒入瓶子中，放入冰箱冷藏，後即可享用。
功效：富有維生素A和C，能協助維持免疫力、美顏肌膚。
小提醒：根據世界衛生組織建議，成人每日的添加糖攝取量，不能超過總熱量的5%至10%，即不能超過25克至50克，所以，我們必須適量食用冷榨果汁。
