很多食物都是有兩個顏色，比如說紅苕，還有一種叫做紫薯，山藥也有兩種顏色，有白色還有紫色，而這個土豆一樣的，有一種土豆是白色的，但是還有一種土豆是紫色的，也就是我們常說的黑色的，相信很多人都只知道土豆就是白色的吧，不知道還有黑色的土豆，黑色的土豆跟白土豆一樣，吃了對身體都有好處，但是這個黑土豆的功效更好，那麼黑土豆的作用有哪些？
根據測定：每百克黑土豆中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
黑土豆不是轉基因品種
黑土豆不是轉基因食品，也不是什麼航天育種， 黑土豆原產地在 南美洲的祕魯，那裏有三千多個馬鈴薯品種，什麼顏色的都有，黑土豆的資源就產自那裏，其實在馬鈴薯傳入中國的時候就有這個品種，但是由於產量低等原因，一直沒有被人重視，就和番茄一樣，由於顏色的問題，一直沒有人敢食用。後來中國的農業學家看到這個品種，在此方面做了研究，通過國家級試驗室檢測，發現黑金剛土豆富含 原花青素，達到了每千克含量 1700毫克、並且還有人體所需要的各種維生素和礦物質，通過檢測同時發現黑土豆富含長壽元素硒。這些都是以前不知道的。
黑土豆的相關作用和功效上面我們都介紹得很詳細也很清楚了，如果知道了黑土豆的相關作用的話，平時選擇土豆的時候大家可以試試，選擇黑土豆來製作美食看看是否能幫助自己有這方面的功效，而黑土豆平時用來蒸着吃也是最健康營養的，還可以用來煮湯吃。
