江豆平時在人們的生活中是會較爲常見的一種豆類。江豆富含有人體容易消化和吸收的蛋白質和適量的碳水化合物以及多種維生素和微量元素等。這些營養無素可以對人體更爲全面補充機體。那麼對於江豆的功效與作用主要有哪些呢？要怎麼樣的烹調不會造成營養損失。接下來我們就來一起了解下吧。
豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。豇豆還是不錯的鹼性食品，可以調節體內酸鹼值，抗疲勞，清滌腸道。
糖尿病：豇豆的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。
豇豆多食易脹肚，氣滯便結者不宜食用。
美味食譜
薑汁豇豆：豇豆300克，薑末、醋各15克，鹽、雞精、醬油、香油各適量。豇豆洗淨，去兩端，切成6釐米長的段，放入沸水鍋焯至剛熟時撈起，晾涼。薑末和醋調成薑汁，加鹽、雞精、香油、醬油，拌勻後裝盤即成。
選購與存儲
豆粒數量多、排列稠密的品質最優。
豇豆儲存應注意維持高溼度，否則將因失水過多而予癟。
餐桌宜忌
蒜與豇豆要同食，可幫助消化、增進食慾，更有殺菌消毒的作用。
豬肉與豇豆同食，可健脾補腎、生精養血，適用於腰膝痠軟、失眠多夢、遺精、白帶哥多等症．
生活小竅門：
將洗過的豇豆放入0．5‰的小蘇打水中焯一下，撈出後用清水浸泡一會兒，再撈出後置於背陰處晾半乾，然劈招成絲或片置於日光下曬乾。這樣加工晾曬的豇豆絲(片)，不但顏色鮮綠，而且還容易燉爛，味道可口。
通過以上對於江豆的功效與作用以及選購和存儲方法的祥細介紹。我們可以瞭解到江豆的功效與作用。同時人們平時也可以按照上面的烹飪方法來進行嘗試製作江豆。平時對於有出現食慾不振時，也可以適量的食用豆，可以有助於健脾和開胃的作用。
