“無辣不歡”的壞習慣：別傷害脆弱的胃
專家指出：“喜歡吃燻烤、高鹽、辛辣、醃製的食物，嗜食火鍋、麻辣燙，嗜好飲酒等，都可能破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，甚至還可能增加癌變機率。”遺憾的是，這些食物卻是大多數人的心頭好，無論是朋友聚會還是加班之後的夜宵，辛辣燒烤食物都是首選。
而爲了趕時間，吃飯狼吞虎嚥；吃得過飽，加重胃腸負擔；生活無規律，經常“飢一頓、飽一頓”，甚至連早餐都不吃，或者暴飲暴食等，這些不良的飲食習慣增加了胃炎、胃潰瘍等胃病的發病率，也給胃癌發病提供了“良好的土壤”。
亞硝酸鹽：遠離胃癌要少鹽
美國《流行病學報》發表的《胃癌與食入鹽份之關係》的研究發現，全世界的胃癌死亡率以韓國最高，其次是日本和中國，而這三個亞洲國家都是以高鹽飲食著稱的，他們許多人每日攝入的鹽份都在十多克以上。撰寫這份報告的研究人員以220名胃癌患者和700名非胃癌病人進行了一次飲食習慣的調查，結果發現，進食太多的含高鹽份的食物者會增加患胃癌的機率。該項研究的數據還顯示，一個月進食二次以上高鹽份的食物，患胃癌的機會較常人高出1.8倍。
專家表示：食物當中以鹹菜等鹽醃類食物最容易釋放出致癌物質，這是因爲這類食品當中含有大量的硝酸鹽，其在室溫下可自動轉變成爲亞硝酸鹽或與口腔當中的正常細菌相結合而形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽則會與某些含氮化合物結合形成亞硝酸銨類的物質，而後者已經被證實是一種強烈的致癌物質。
吸菸者更易得胃癌：菸民們趕快戒菸吧！
專家告訴大家：吸菸人羣胃癌發生風險增加50%~60%，據估計，全球範圍內，11%的胃惡性腫瘤與吸菸密切相關。這是因爲吸菸可以降低人體內類胡蘿蔔素和維生素C的水平，而後兩者是對機體有抗癌作用的保護劑，吸菸的患者常可合併幽門螺桿菌感染，兩者共同促使萎縮性胃炎的發生。與此同時，菸草及菸草煙霧中含有多種致癌物質和促癌物質，如苯並芘、二甲基亞硝胺、酚類化合物、放射性元素等。其他嚴重有害物質包括尼古丁、一氧化碳和煙焦油。吃飯時吸菸可將菸草中的有害物質隨食物吞下，並與胃黏膜接觸。更加可怕的是：吸菸人羣戒菸後需要經過20年，其胃癌患病危險才能降至正常人羣的水平。
晚飯吃的晚，胃癌翻幾番
專家介紹：“有關專家曾對30～40歲年齡組的人的飲食情況進行調查，結果發現在胃癌患者中，晚餐時間無規律者佔38.4%。”
爲什麼晚飯吃的晚更容易導致胃癌高發呢？樑教授解釋：首先，胃黏膜上皮細胞的壽命很短。約2～3天就要更新再生一次。而這一再生修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息，其黏膜的修復也就不可能順利地進行。其次，夜間睡眠時，吃的夜宵長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、臘制食品，長時間滯留在胃中，更易對黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
出現以下症狀，你該當心了！
1.上腹部飽脹不適、隱痛或疼痛規律發生改變。
2.泛酸、噯氣、食慾減退、噁心、胃脘部灼熱和腹瀉、黑便。
3.不明原因的體重減輕、出現明顯消瘦。
4.50歲以上，過去無胃痛、胃病史，短期出現胃部症狀者。多年前因胃患良性疾病，做過胃大部分切除術後恢復良好，近期又發生消化不良、上腹疼痛、噁心、嘔吐、黑便、健康狀況明顯減退者。這些症狀雖然並不意味着就患有胃癌，但當上述症狀持續不緩解時，就應該前往醫院請醫師作詳細的檢查。
99營養師溫馨提醒，看了上面的介紹，大家應該要改掉那些傷害胃的壞習慣了，喜歡熏製食品的人，儘量少吃，要配合的多吃些富含維生素的食物，可以吸收一些有害的物質，胃病患者建議定期到醫院檢查，觀察病情發展狀況。
