中國人攝入量不足的這12種五穀雜糧包括：素有“纖維之冠”稱謂的燕麥;“消炎糧食”之稱的蕎麥;植物雌激素豐富的黃豆;補腎糧食黑米;有腸胃“清道夫”美譽的玉米;被譽爲地下蘋果的土豆;有“代蔘湯”美稱的小米粥;補中益氣健脾暖胃的糯米;可以預防直腸癌、乳腺癌、結腸癌發生的紅薯;適宜於兒童消化不良、健脾健胃的高粱;可以嫩膚、除皺、祛斑的小麥和潤燥清肺的大米。
營養專家指出，現在中國百姓餐桌上，雞、鴨、肉乃至海鮮日益成爲普通食物，但在飲食方面卻不同程度存在着“只吃貴的，不吃對的”的錯誤想法。通過健康調查發現，很多人體重增加了，腰圍增大了，血脂也越來越高，體質越來越差。現代人膳食中高油脂、高蛋白，缺乏必要的碳水化合物、維生素，使得肥胖者和糖尿病人羣越來越多，而他們所缺乏的這些營養恰恰大多來自於粗糧。
